La FM
Alimentos procesados vs sostenibles: cómo mantener hábitos saludables
De acuerdo con Viviana Nariño Bernal, directora del programa de Gastronomía de Areandina, “la propuesta de poner sobre los platos comida real, cobra cada vez más sentido y es clave para un estilo de vida saludable. Es preciso contar con una alimentación basada en productos integrales y frescos, evitando aquellos altamente procesados, llenos de aditivos y conservantes. Los alimentos vacíos aportan calorías, pero muy pocos nutrientes, por lo que se recomienda tener una alimentación equilibrada para cuidar la salud a largo plazo”.
Nariño destaca la importancia de conocer la procedencia y calidad de los alimentos, abogando por opciones orgánicas, locales y de temporada siempre que sea posible. Además, como educadora en gastronomía, enfatiza la necesidad de concientizar sobre los beneficios de una alimentación saludable y sostenible, dado que muchas enfermedades actuales están vinculadas a malos hábitos alimenticios.
La directora insta a fomentar una cultura alimentaria basada en la diversidad, el equilibrio, el placer y la sostenibilidad, beneficiando al cuerpo, al espíritu y al planeta. Señala que las tendencias emergentes en la alimentación muestran un prometedor despertar de conciencia.
En cuanto a las preferencias alimenticias, la experta destaca la tendencia hacia alimentos menos procesados, como frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y lácteos bajos en grasa, todos con alto valor nutricional. La sostenibilidad y el impacto ambiental de la producción de alimentos también ocupan un lugar importante, con un enfoque creciente en técnicas de producción sostenibles y la promoción de opciones vegetarianas y veganas.
Viviana Nariño subraya la influencia de los Centennials, generación más interesada en la comida étnica y exótica, y destaca su papel en liderar el cambio hacia una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible. Además, resalta la necesidad de incorporar el Food Design en la oferta gastronómica, con un enfoque en la responsabilidad de alimentar y garantizar el sustento de las generaciones futuras.