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En el barrio Batán, al norte de Bogotá, se encuentra Ti Amo, un restaurante que rinde homenaje a la pizza y a la pasta, con más de 25 opciones de pizzas y una preparación artesanal de pastas al estilo tradicional de las nonas italianas.
Este lugar refleja el amor de sus propietarios por la buena cocina y su deseo de cautivar a quienes lo visitan con platos únicos.
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Historia detrás de Ti Amo
Jimmy Fabián Soler, uno de los dueños, recuerda que nunca tuvo en mente abrir un restaurante. "En mi adolescencia, cuando muchos ya saben qué quieren ser, yo no tenía idea", comenta.
Proveniente de una familia campesina de Jenesano, Boyacá, llegó a Bogotá a los 17 años con apenas cincuenta mil pesos en los bolsillos, buscando mejores oportunidades. Durante un año trabajó en un fruver, pero pronto decidió que era momento de comenzar su propio camino.
Junto a su hermana, solicitaron un préstamo y compraron un pequeño restaurante de comida corriente en Puente Aranda. "Nos tocó aprender de todo: lavar platos, atender mesas, administrar el dinero, cocinar y ofrecer un buen servicio al cliente", relata Soler. Tras tres años de esfuerzo constante, lograron pagar el crédito y el restaurante comenzó a generar ganancias.
Decidido a aprender más sobre la gastronomía, Soler estudió en el Politécnico Internacional, donde no solo adquirió conocimientos culinarios, sino que también conoció a su esposa y socia, Viviana Roa Carranza. Juntos, decidieron dar un nuevo rumbo a su vida y a su negocio.
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Soler se asoció con una pizzería en el norte de Bogotá, de la que eventualmente se quedó como único propietario tras la pandemia. "Durante ese tiempo, mientras uno cocinaba, el otro hacía los domicilios", recuerda.
Con esfuerzo y apoyo mutuo, lograron que el lugar no solo sobreviviera, sino que resurgiera con más fuerza. Decidieron renovar la carta y ofrecer nuevos productos. “Con mi esposa decidimos que era el momento de empezar de nuevo”, comenta Soler.
En 2023, la pareja transformó por completo el concepto del restaurante, fusionando la cocina italiana con la colombiana, creando nuevos platos y renovando la infraestructura. "Fue así como, a inicios de 2024, lanzamos Ti Amo con la idea de ofrecer una experiencia diferente, un lugar cómodo y tranquilo, perfecto para disfrutar en familia o para una cita romántica", añade Soler.
25 sabores de pizza
La experiencia de Ti Amo incluye pizzas elaboradas con ingredientes de alta calidad, como stracciatella, jamón prosciutto y queso burrata. El menú cuenta con 25 versiones diferentes de pizza, además de pastas artesanales.
Entre las nuevas propuestas destacan pizzas como la Miele (con manzana, mozzarella, miel de chile y queso azul), la Pistacchio (con mortadella italiana, pesto de pistacho, stracciatella y mozzarella), y la Roma (con tocineta, queso paipa, mozzarella, nuez pecana, cebolla caramelizada, miel y crema balsámica).
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Horarios
Ti Amo abre sus puertas de domingo a domingo, de 12 a.m. a 9:30 p.m., y los viernes y algunos sábados ofrece música en vivo, brindando un ambiente acogedor y especial para sus comensales
