La FM en Google News
La papa es uno de los alimentos más consumidos a nivel global y su presencia en distintas cocinas responde a su capacidad de adaptación a múltiples preparaciones. Puede consumirse cocida, frita, en puré o como base para panes y otros productos. Además, su valor nutricional la convierte en un acompañamiento frecuente de las principales comidas del día.
En ese contexto, TasteAtlas, plataforma especializada en gastronomía, publicó en diciembre de 2025 un listado con los mejores platos del mundo elaborados con papa. El ranking reunió preparaciones de Europa, Asia y América, con énfasis en recetas tradicionales y de consumo cotidiano en sus países de origen.
El listado llamó la atención en Colombia debido a la escasa representación nacional. Aunque el país produce más de dos millones de toneladas de papa al año, provenientes principalmente de Boyacá, Cundinamarca, Nariño y Antioquia, solo un plato colombiano fue incluido en la clasificación general.
Las papas chorreadas ocuparon el puesto 99 del ranking. Según la descripción de TasteAtlas, se trata de “un plato colombiano en el que las papas rojas se cubren con una combinación de crema, queso, tomate y cebollín”. El nombre del plato proviene del verbo chorrear, en referencia a la salsa que se vierte sobre las papas. Tradicionalmente, se sirven como acompañamiento de carnes como pollo a la parrilla o filetes.
Kartupeļu pankūkas (Letonia)
En el primer lugar del listado se ubicaron los kartupeļu pankūkas, una preparación tradicional de Letonia. Estos panqueques de papa se elaboran con papas ralladas, huevos y harina, sazonados con sal y pimienta. Se fríen hasta obtener una textura dorada y se sirven con crema agria y salsa de arándanos rojos. Aunque durante años fueron considerados una comida económica, actualmente forman parte de los menús de cafeterías locales.
Zemiakové placky (Eslovaquia)
Desde Eslovaquia, los zemiakové placky ocuparon el segundo lugar. Son tortitas de papa elaboradas con una masa espesa de papas ralladas, huevos, harina y especias. Se fríen en sartén hasta dorarse y se consumen como plato principal o como guarnición de guisos tradicionales. Su preparación está asociada a la cocina doméstica eslovaca.
Bulviniai blynai (Lituania)
El tercer puesto fue para los bulviniai blynai, una receta típica de Lituania. Estas tortitas combinan papa rallada, cebolla, huevos y harina, sazonadas con sal, pimienta y, en algunos casos, zumo de limón. Se sirven con crema agria, puré de manzana o mermelada. Son habituales en celebraciones familiares y en fechas festivas.
Pommes Anna (Francia)
Francia aportó las Pommes Anna, una preparación a base de patatas en rodajas finas y mantequilla. El plato se arma en capas superpuestas, se cocina primero en estufa y luego se hornea. Al momento de servir, se invierte el molde para presentar una superficie dorada. Fue creado en el siglo XIX por el chef Adolf Dugléré y suele acompañar carnes asadas.
Tortilla de Betanzos (España)
La tortilla de Betanzos, originaria de Betanzos, España, cerró el top cinco. Esta versión local de la tortilla de patatas se prepara únicamente con patatas, huevos, aceite y sal. Se caracteriza por su interior líquido y por el uso de patatas fritas hasta alcanzar un color dorado. La receta excluye otros ingredientes y es uno de los platos más representativos de la zona.
