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El teflón es un polímero utilizado en la industria de utensilios de cocina por su propiedad antiadherente. Durante años, su uso generó preocupación por los posibles efectos en la salud. El profesor David Combariza, toxicólogo de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia, explicó en un video institucional que el problema no está en el teflón como tal, sino en los compuestos utilizados para adherirlo a los sartenes.
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Según Combariza, el riesgo se asoció al uso de un compuesto denominado PFOA (ácido perfluorooctanoico), que sí presenta toxicidad significativa. Este componente fue utilizado en procesos de fabricación hasta hace algunos años. Por ello, el llamado de atención que surgió en torno al teflón tuvo que ver más con el pegante que con el material principal.
Cuándo se debe dejar de usar un sartén con teflón
En la actualidad, los fabricantes han sustituido el PFOA por adhesivos más seguros, lo que ha reducido el riesgo. Sin embargo, el toxicólogo recomienda que los consumidores estén atentos al estado físico del utensilio. “Si el sartén se raya o pierde su homogeneidad, es mejor dejar de usarlo”, afirmó. Los productos deteriorados pueden exponer a las personas a residuos del pegante que aún podría contener sustancias nocivas.
Una recomendación del especialista es verificar en la etiqueta del producto si está libre de PFOA. También aconseja optar por utensilios fabricados en países con regulaciones estrictas, como los Estados Unidos o los países de Europa. Según Combariza, algunos productos manufacturados en China podrían seguir usando compuestos menos seguros.
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Qué alternativas son más seguras que el teflón
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El docente indicó que el teflón, en su forma pura, es un material inerte y no representa un riesgo directo. Sin embargo, para quienes desean mayor tranquilidad, existen opciones como los sartenes de acero inoxidable o de hierro fundido, los cuales no utilizan recubrimientos antiadherentes y pueden ser una alternativa válida para evitar cualquier exposición potencial.
Combariza enfatizó que lo importante no es dejar de usar el teflón en todos los casos, sino estar atentos a la calidad del producto y su condición de uso. El riesgo aumenta únicamente cuando hay un deterioro visible o si el utensilio fue producido sin cumplir estándares adecuados.
Finalmente, hizo un llamado a los consumidores para que revisen el origen del sartén, las certificaciones del fabricante y el estado del recubrimiento antes de continuar usándolo. La revisión constante del estado de los utensilios de cocina sigue siendo la forma más eficaz de reducir cualquier posible riesgo.
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