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Las quiebras de restaurantes, incluyendo algunos de los más renombrados, han ido en aumento en los últimos años, debido a diversos factores como el incremento de la competencia, la creciente informalidad en el sector, y las constantes variaciones en los impuestos y en el comportamiento de la economía en general. Y muchos quedaron golpeados después de la pandemia. Esta tendencia preocupa a muchos empresarios del gremio, quienes ven cómo los márgenes de ganancia se reducen frente a la presión del mercado y las nuevas formas de consumo.
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Son múltiples los motivos que pueden llevar a una empresa a la quiebra, algo que no solo impacta directamente a sus propietarios, sino que también tiene consecuencias para los empleados, proveedores y las personas que solían disfrutar de sus alimentos y experiencias gastronómicas. En muchos casos, el cierre de un restaurante implica también la pérdida de espacios de encuentro social y cultural que forman parte de la vida cotidiana en las ciudades.
Crisis de On The Border Mexican Grill & Cantina
Una cadena de restaurantes mexicana tuvo que cerrar varias de sus sedes en Estados Unidos debido a problemas económicos que venían acumulándose, reveló recientemente TheStreet, medio de comunicación especializado en noticias financieras. Esta situación encendió las alarmas entre otros actores del sector, ya que se trata de una marca con amplia trayectoria en el mercado.
Según lo expuesto por el medio, On The Border Mexican Grill & Cantina, que llegó a contar con 120 locales distribuidos entre Miami, Nueva York, Chicago, Los Ángeles y Brooklyn, se vio obligada a cerrar 40 de sus establecimientos por presentar un bajo rendimiento operativo y financiero. La caída en el número de comensales y el aumento de los costos fijos y variables fueron algunas de las causas señaladas como determinantes.
El 24 de febrero de 2025, la compañía se declaró en bancarrota, acogiéndose al Capítulo 11 del Código de Quiebras de los Estados Unidos, figura jurídica que le permite a una empresa reorganizar sus deudas con el objetivo de evitar la liquidación total y conservar la posibilidad de continuar sus operaciones bajo supervisión judicial. Esta medida suele utilizarse como una alternativa para estabilizar las finanzas sin llegar al cierre definitivo del negocio.
El Capítulo 11 les permite a las empresas presentar un plan de reorganización a sus acreedores, en el que se renegocian los términos y condiciones de pago de las deudas. Durante este proceso, la compañía queda temporalmente protegida de demandas o embargos, lo cual le da un margen de maniobra para implementar ajustes administrativos y operativos. Además, se le permite seguir operando, siempre que cumpla con los parámetros establecidos por el tribunal.
Las sedes de On The Border Mexican Grill & Cantina que cerraron fueron las ubicadas en West Palm Beach y South Beach, en Florida, así como en Brooklyn, Nueva York. Estas decisiones, aunque difíciles, fueron tomadas como parte de la estrategia de la empresa para concentrar sus esfuerzos en los puntos de venta con mayor rentabilidad y mejor desempeño en el mercado local.
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Historia de On The Border Mexican Grill & Cantina
Según la página web oficial de la compañía, durante más de 40 años se han especializado en ofrecer un menú que combina los sabores auténticos de Texas y México, destacándose por su propuesta gastronómica basada en ingredientes frescos y técnicas tradicionales. Uno de sus sellos distintivos es el uso de parrillas de madera de mezquite, con las que logran un sabor característico en sus fajitas, marinadas con recetas propias.
El restaurante elabora diariamente y de manera artesanal productos como margaritas, totopos, salsas, guacamole y tortillas, lo cual refuerza su identidad como cocina fronteriza. Además, sus preparaciones se sirven en porciones generosas, un elemento que ha sido clave para conquistar a los comensales tanto locales como turistas.
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Entre sus platos más solicitados se encuentran los tacos tradicionales, las fajitas de pollo al estilo ranchero, la carne asada, las enchiladas, y una variedad de postres como el sundae de brownie o las mini sopapillas, que completan la experiencia con un toque dulce característico de la casa.
