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El pan es uno de los alimentos básicos de la canasta familiar de los colombianos y uno de los más antiguos consumido por el ser humano.
Debido a esto, el precio de este producto impacta directamente el bolsillo de los hogares colombianos. Justamente, durante los últimos meses, Colombia ha venido enfrentando un fenómeno inflacionario y los precios de los alimentos se han visto afectados.
Ante esto, Pilar Ortiz, directora ejecutiva de Fedemol, aseguró a RCN Radio que las panaderías, en particular, han sentido el impacto en las decisiones de compra de los consumidores.
Sumado a esto, el precio del pan se ha visto afectado, por las múltiples regulaciones, por parte del Ministerio de Salud, “la categoría de pan y toda la categoría de panificación ha venido siendo objeto de un tema regulatorio muy fuerte, pues el Ministerio de Salud lleva desde hace ya un par de años sacando normatividad relacionada con la reducción de nutrientes de interés en salud pública”, afirmó Pilar Ortiz.
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Entre los nutrientes que deben ser regulados está la grasa, el azúcar y la sal, de esta manera se expidió una resolución con límite máximo de sodio en sal que afecta a la categoría de panificación.
“Adicionalmente, se expidió la resolución de etiquetado frontal nutricional que afecta a toda la categoría de panificación que esté envasada o empacada”, aseguró Pilar Ortiz.
Por tanto, se espera que para el primero de noviembre empiece a funcionar el impuesto a los productos comestibles ultraprocesados, que aunque no impactará de manera directa al pan, sí impactará al resto de productos de la categoría de panificación.
Ante esto, desde Fedemol implementaron un proyecto con los panaderos país denominado ‘Menos es Pan’, donde se busca que los productores de pan puedan hornear panes más saludables, “menos nutrientes de interés en salud pública como la grasa, el azúcar y la sal y más nutrientes con alto valor nutricional como la harina de trigo fortificada con vitaminas y minerales, para que los panaderos le puedan hacer frente y cumplir todas estas normas que está expidiendo el gobierno nacional”, explicó Ortiz a RCN Radio.
Horneando estos panes saludables, se espera que los panaderos obtengan una reducción en los costos de producción, pues de acuerdo con el gremio de los panaderos, el año pasado las materias primas que más registraron un incremento, fueron las grasas y el azúcar aproximadamente en un 60%. Todo lo contrario a la harina de trigo que solamente se incrementó en un 25%.
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Finalmente, con dicha reducción de nutrientes de interés en salud pública y con más nutrientes de valor nutricional, el gremio asegura que se podrá tener unos mejores costos del pan.
