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La temporada decembrina reúne a las familias alrededor de preparaciones tradicionales como natilla, buñuelos, tamales, pollo o pavo relleno. En muchas mesas, el vino acompaña estas comidas, pero no todas las variedades armonizan con todos los platos. Con el apoyo de expertos, esta guía explica qué tener en cuenta para escoger una opción adecuada y asegurar una buena experiencia durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
Vino y cenas de Navidad
Portugal, España, Chile y Francia son países con tradición vinícola que han consolidado la presencia de sus productos en otros mercados, incluida Colombia. Esta diversidad permite elegir entre múltiples estilos para acompañar los menús navideños.
Según Catalina Rúgeles, sommelier colombiana, las cenas decembrinas en el país son variadas, por lo que es posible seleccionar diferentes tipos de vino según el plato. Desde preparaciones intensas como lechona, lomo de cerdo con salsa de ciruelas o tamales, hasta opciones más ligeras como pavo al horno, ensaladas con frutas o empanadas navideñas, cada receta puede armonizar con una elección puntual.
Vino tinto: opción para platos fuertes
Para platos de mayor intensidad o con especias tradicionales, el vino tinto elaborado con uvas Aragonés (Tempranillo) y Castelão aporta notas de frutos rojos y un cuerpo equilibrado. Esta combinación funciona con carnes de cerdo, adobos dulces y preparaciones típicas que concentran sabores. Su estructura permite acompañar recetas abundantes sin opacar sus características.
El uso de tintos también es común para cenas nocturnas o en regiones frías, donde su cuerpo y calidez complementan mejor el ambiente. Mantenerlos entre 14 °C y 16 °C permite que los aromas se expresen de forma adecuada y se conserve la textura.
Vino blanco: alternativa para platos frescos
En preparaciones suaves, frescas o con un toque dulce, el vino blanco elaborado con uvas Arinto o Fernão Pires ofrece acidez y notas cítricas. Combina bien con ensaladas con frutas, empanadas, frituras ligeras, buñuelos y acompañamientos tradicionales de la época. Su frescura lo hace adecuado para reuniones diurnas o en zonas cálidas del país.
Los blancos se recomiendan entre 7 °C y 9 °C para mantener su carácter vivaz. En celebraciones largas o al aire libre, se aconseja usar hieleras o mantener las botellas a la sombra para conservar la temperatura.
Qué vino regalar en diciembre
Para obsequios, la sommelier sugiere acompañar la botella con frutos secos, galletas, enlatados y un empaque cuidado. La combinación facilita que el receptor disfrute del detalle y pueda integrar el vino en sus reuniones o preparaciones de temporada.
Aunque en países con estaciones los vinos blancos suelen asociarse al verano y los tintos al invierno, en Colombia la elección se ajusta al clima y al momento del día. Los blancos resultan más adecuados en ambientes cálidos, mientras que los tintos se adaptan a temperaturas frescas. Esta elección permite que la bebida mantenga sus características y acompañe de forma adecuada las comidas típicas de las festividades.
