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El atún es uno de los alimentos más populares cuando se busca una opción rápida, económica y, en teoría, saludable. Sin embargo, su consumo frecuente y sin una adecuada orientación nutricional puede traer más riesgos que beneficios.
En entrevista con La FM de RCN Radio, Hazel García, nutricionista de los Centros Médicos Colmédica, explicó cuáles son los errores comunes que se cometen al consumir atún creyendo que es saludable, y qué recomendaciones seguir para obtener sus beneficios sin comprometer la salud.
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¿Es saludable el atún?
Según García, el atún, especialmente el que se presenta en agua, es una fuente rica en proteínas, omega 3, y vitaminas que favorecen la salud del corazón, el sistema inmune y el sistema nervioso. No obstante, aclara que el valor nutricional del atún varía dependiendo de su presentación y preparación.
“No todos los alimentos son funcionales para todos. El atún puede ser saludable, pero no siempre lo es en la forma en que lo consumimos”, advirtió la experta.
Cinco errores comunes al consumir atún
- Consumirlo todos los días:
Aunque es una buena fuente de proteínas, su consumo frecuente puede generar una acumulación de mercurio, un metal pesado que afecta el sistema nervioso. Este riesgo aumenta en niños, mujeres embarazadas o en lactancia. - Elegir atún en aceite pensando que es mejor que el de agua:
El atún en aceite tiene más calorías y grasas, y puede retener menos omega 3 que el atún en agua, lo que disminuye su valor nutricional si se busca una dieta equilibrada. - No leer la etiqueta nutricional:
Muchas personas omiten revisar los ingredientes y el contenido de sodio, aditivos o incluso la especie del atún. García recomienda buscar variedades como el "skipjack" o atún claro, que contienen menos mercurio. - No escurrir el líquido antes de consumirlo:
Al no eliminar el líquido de conservación (agua o aceite), se incrementa la ingesta de sodio, lo que puede afectar negativamente la presión arterial y el metabolismo. - Usarlo como única fuente de proteína:
Aunque es nutritivo, el atún no cubre por sí solo los requerimientos diarios de proteína. La nutricionista recomienda combinarlo con otros alimentos, como huevos, legumbres o pollo, para tener una dieta balanceada.
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¿Qué tipo de atún es mejor consumir?
García recomienda el atún fresco por encima del enlatado. Los productos enlatados contienen preservantes y aditivos que, aunque necesarios para prolongar la vida útil del producto, pueden no ser recomendables para personas con condiciones como hígado graso o colesterol alto.
En caso de consumir atún enlatado, la nutricionista sugiere optar por el atún en agua, por tener menos calorías y permitir una mejor absorción de nutrientes como el omega 3. También advierte sobre los cambios en textura, color y sabor entre uno y otro tipo de enlatado.
Métodos de preparación más recomendados
El método de preparación también influye en la calidad nutricional del atún. Evitar freírlo o añadir grandes cantidades de salsas como mayonesa es clave para mantenerlo saludable. Lo ideal es prepararlo en ensaladas con una cucharada moderada de aceite de oliva, sin excederse en grasas añadidas.
“Si aumento el contenido calórico con ingredientes adicionales, pierdo el valor saludable del atún”, recalcó.
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Recomendaciones clave para una buena nutrición
Además de los consejos sobre el consumo de atún, Hazel García enfatizó tres pilares fundamentales para mantener una alimentación adecuada:
- Hidratación: El agua es el único líquido que hidrata. Los jugos no sustituyen su consumo diario.
- Actividad física: El cuerpo necesita moverse. La inactividad prolongada puede afectar los músculos y el metabolismo.
- Alimentación personalizada: No existen dietas universales. Cada persona debe conocer sus necesidades y evitar seguir tendencias sin guía profesional.
Finalmente, la experta fue clara al decir que no hay una dieta mágica ni un alimento milagroso, y que la base de una alimentación saludable está en la variedad, el equilibrio y la moderación.
“Lo que no se usa se atrofia. Hay que moverse, comer bien, dormir bien y dejar de seguir dietas que no son para todos”, concluyó.
