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La nutrición se ha convertido en uno de los principales determinantes del estado de salud de las personas, con capacidad para mejorar o afectar tanto la salud como los hábitos de vida. En este contexto, el sobrepeso y la obesidad se han transformado en un problema de salud pública creciente en Colombia, especialmente entre adultos. Esta población ha mostrado un aumento constante, alcanzando cerca del 60 % en 2022, mientras que la obesidad llegó al 21,3 %, según datos de la Asociación Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo.
La FM de RCN Radio entrevistó a Blanca Alarcón, doctora en nutrición y ciencias de la salud, quien compartió su testimonio tras superar un cáncer con metástasis y explicó cómo sus investigaciones la llevaron a escribir el libro Sanar y adelgazar a la vez, una guía basada en la nutrición funcional y hábitos integrativos.
Blanca Alarcón fue diagnosticada en 2006 con cáncer con metástasis en ganglios linfáticos y sangre. En 2013 fue desahuciada, pero en 2016 fue declarada libre de cáncer. Desde entonces, se ha dedicado a la investigación y divulgación en temas de salud, nutrición y enfermedades metabólicas, desarrollando un enfoque integrativo para prevenir y tratar patologías como el cáncer, la diabetes tipo 2, el hígado graso y la resistencia a la insulina.
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Nutrición: el punto de partida
Alarcón sostiene que la nutrición es el eje central en la prevención y tratamiento de enfermedades. Subraya la importancia de equilibrar los tres macronutrientes —proteínas, carbohidratos y grasas saludables—. Aclara que no todos los carbohidratos son perjudiciales, pues existen “carbohidratos sanadores” que favorecen la salud metabólica.
También advierte sobre el consumo de grasas procesadas, como margarinas o aceites refinados, y promueve el uso de grasas naturales como el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos. Su libro incluye una lista detallada de alimentos que contribuyen tanto a la sanación como a la pérdida de peso saludable.
Hidratación inteligente
Uno de los aspectos más destacados de su enfoque es la hidratación celular profunda. A diferencia de beber solo agua, recomienda añadir sales naturales, como la sal del Himalaya, y preparar batidos con hojas verdes, sábila, chía o cactus, elementos que optimizan la absorción celular de líquidos.
Asimismo, promueve el consumo de caldo concentrado de huesos, rico en colágeno y minerales, útil para prevenir enfermedades como la osteoporosis.
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Prevención del cáncer y enfermedades degenerativas
Para la doctora Alarcón, muchas enfermedades tienen origen en el intestino. El consumo frecuente de alimentos procesados puede causar intestino permeable, permitiendo el paso de toxinas a la sangre y favoreciendo el desarrollo de enfermedades como el cáncer, el Parkinson o el Alzheimer. Por ello, recomienda una dieta basada en alimentos naturales, bajos en índice glucémico, ricos en fibra y antioxidantes.
El consumo de crucíferas —como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas— y otros alimentos con propiedades anticáncer es esencial en su propuesta de alimentación equilibrada.
Señales de alarma y resistencia a la insulina
Uno de los temas clave abordados en la entrevista fue la identificación de signos físicos de resistencia a la insulina, condición que no siempre se detecta mediante exámenes clínicos. Algunos de estos signos son:
- Medida de cintura superior al 50 % de la estatura más un centímetro.
- Grasa visceral, especialmente en el abdomen bajo.
- Manchas oscuras en axilas, cuello o ingle.
- Verrugas en el cuello.
Estos síntomas pueden ser señales tempranas de trastornos metabólicos, lo que hace urgente una modificación en el estilo de vida y la alimentación.
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Adelgazar sin dietas extremas ni medicamentos
En su libro, Alarcón enseña cómo adelgazar de forma sostenible mediante el equilibrio nutricional, sin recurrir a dietas restrictivas ni a productos farmacológicos. Resalta la importancia de preservar la masa muscular, considerada un órgano endocrino que acelera el metabolismo y facilita la quema de grasa incluso en reposo.
Ayuno intermitente y autofagia
Alarcón promueve el ayuno intermitente como práctica efectiva para mejorar el metabolismo, reducir la grasa corporal y activar la autofagia, proceso mediante el cual el cuerpo elimina células dañadas. No obstante, advierte que debe practicarse con conocimiento y que debe romperse adecuadamente, con un plato equilibrado que incluya proteínas, carbohidratos de bajo índice glucémico y grasas saludables.
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Blanca Alarcón propone un modelo de vida basado en la nutrición funcional, la hidratación celular, el ayuno controlado y la prevención activa, sin excluir la medicina tradicional. Su testimonio y sus investigaciones confluyen en una premisa clara: es posible sanar y adelgazar al mismo tiempo si se adoptan hábitos informados y sostenibles.
