Trucos para evitar que la pasta se pegue al cocinarla y lograr una cocción perfecta como en Italia

@alacocinaconjacobina Algo que siempre hago cuando preparo espagueti es hidratarlo con un poco de aceite de oliva. Les explico, una vez ya retirada el agua de su cocción, le añadimos unas gotas de aceite de oliva para evitar que se pegue, bata o corte. Hagan la prueba mis hijos, a mi siempre me funciona y espero que a ustedes también #alacocinaconjacobina #espagueti ♬ sonido original - Maestra Jacobina

Origen de la pasta: más allá de Italia

Aunque comúnmente se asocia con la cocina italiana, el origen de la pasta es más complejo. Existen registros de preparaciones similares en culturas chinas y árabes, y algunos historiadores señalan que ya se elaboraban fideos en Sicilia antes del siglo XIII. Fue en Nápoles, durante los siglos XVII y XVIII, donde el spaghetti ganó fama. La unión con la salsa de tomate en el siglo XIX consolidó su lugar como un ícono culinario global.

Hoy en día, la pasta se ofrece en múltiples formas: spaghetti, penne, fettuccine, macarrones, ravioli, farfalle, entre otras. Esta diversidad permite una enorme variedad de recetas, adaptadas a ingredientes locales y preferencias culturales, sin perder su esencia.

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Receta fácil de espagueti tradicional con salsa de tomate

Ingredientes:

• 200 g de espagueti.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 300 g de tomates triturados.
• Sal, pimienta y albahaca fresca al gusto.
• Queso parmesano rallado (opcional).

Preparación paso a paso

1. Hervir el agua correctamente:
   En una olla amplia, verter suficiente agua (al menos un litro por cada 100 g de pasta). Añadir una cucharada colmada de sal. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición fuerte, incorporar el espagueti completo sin partir. Remover suavemente durante los primeros minutos para evitar que se adhiera al fondo.
2. Cocinar la pasta al dente:
   Cocinar el espagueti según el tiempo indicado en el empaque (generalmente entre 8 y 11 minutos), removiendo ocasionalmente. Para obtener una textura al dente, se recomienda probar un minuto antes del tiempo máximo sugerido. Una vez lista, escurrir y reservar una taza del agua de cocción.
3. Preparar la salsa base:
   Mientras se cocina la pasta, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorporar el ajo picado y sofreír por aproximadamente 30 segundos, hasta que tome un color dorado suave, sin dejar que se queme.
4. Añadir los tomates:
   Incorporar los tomates triturados al sofrito. Mezclar y cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Agregar sal y pimienta negra al gusto. En caso de que los tomates resulten muy ácidos, puede añadirse una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
5. Integrar la pasta con la salsa:
   Agregar el espagueti escurrido directamente a la sartén con la salsa. Mezclar bien durante uno o dos minutos, permitiendo que la pasta absorba el sabor de la preparación. Si la mezcla queda muy seca, puede utilizarse un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.
6. Finalizar y servir:
   Apagar el fuego, añadir las hojas de albahaca fresca y mezclar nuevamente. Servir caliente. Opcionalmente, se puede espolvorear queso parmesano rallado al gusto. Ideal para acompañar con pan artesanal o una ensalada fresca.

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