Receta: cómo preparar una torta red velvet esponjosa y de intenso color

La torta red velvet: historia, encanto y una receta infalible

La historia de la red velvet se remonta al siglo XIX, cuando los pasteles tipo “terciopelo” empezaban a ganar fama por su suavidad. Pero fue durante la Gran Depresión en los Estados Unidos cuando la red velvet alcanzó popularidad masiva. Una cadena de almacenes la ofrecía como su pastel estrella, y una estrategia de marketing basada en repartir la receta a cambio de cartas de agradecimiento impulsó su fama.

Desde entonces, se ha mantenido como un favorito, adaptándose a nuevas formas como cupcakes, tortas en vaso y hasta helados. Pero la esencia sigue siendo la misma: un pastel que conquista por dentro y por fuera.

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Receta clásica de torta red velvet

A continuación, una receta inspirada en las versiones tradicionales, con ingredientes fáciles de encontrar y un resultado espectacular.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 270 gr de harina sin polvos de hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio Gourmet.
• 1 cucharadita de polvos de hornear Gourmet.
• 25 gr de cacao amargo en polvo Gourmet.
• 250 ml de leche entera.
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.
• ¾ taza de aceite vegetal.
• 300 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• ¼ cucharadita de sal de mar Gourmet.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla Gourmet.
• 2 cucharadas de colorante rojo Gourmet.

Para el frosting de queso crema:

• 400 gr de queso crema a temperatura ambiente.
• 180 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 160 gr de azúcar glass.

Preparación de la torta red velvet

Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantequillar y enharinar dos moldes redondos de 15 cm.
2. En un bol, cernir la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear y el cacao. Reservar.
3. Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos para crear una especie de buttermilk casero.
4. En otro bol, batir el aceite con el azúcar. Agregar los huevos, la sal, la vainilla y el colorante.
5. Integrar los ingredientes secos cernidos y, por último, la leche cortada.
6. Dividir en los moldes y hornear por 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
7. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente.

Para el frosting:

1. Batir el queso crema hasta suavizar.
2. Agregar la mantequilla y luego el azúcar glass. Batir hasta que la mezcla esté cremosa y uniforme.

Para montar la torta:

1. Cortar cada bizcocho en dos capas.
2. Esparcir el frosting entre cada capa y luego cubrir todo el pastel.
3. Decorar con migas del propio bizcocho para un toque auténtico y vistoso.

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