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Jorge Rausch es uno de los chefs colombianos más conocidos del momento, no solo por su amplia carrera culinaria, sino por su personalidad que ha mostrado como jurado de MasterChef Celebrity, donde evidencia todo su conocimiento.
Además de su rol como jurado, muchos no conocen que Rauch es un gran empresario de la cocina, que tiene varios restaurantes, siendo Criterión, en Bogotá, la joya de su corona.
Criterión, tres veces Mejor Restaurante de Colombia de 2013 a 2015, es el buque insignia de los hermanos Rausch, propietarios de más de 10 restaurantes en todo el país.
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Fundado en 2004, fue uno de los primeros en Colombia en servir un menú degustación y ahora ofrece dos opciones: una enfocada en los clásicos y otra que muestra los platos más vendidos desde sus inicios.
Con el chef Jorge al frente y el pastelero Mark en los postres, Criterión lleva a los comensales a través de platos innovadores como berenjena ahumada con salsa hoisin de guayaba y tarteleta de foie gras con chocolate y tamarindo. El pez león ocupa un lugar destacado en el menú, ya que Jorge ha luchado durante mucho tiempo para promover el consumo de especies invasoras que representan una amenaza para el ecosistema oceánico.
El luminoso y elegante comedor está ubicado en el barrio de Chapinero, más exactamente en la calle 69a # 5.
En los últimos días, Rausch sorprendió a sus miles de seguidores, además de los amantes de la cocina y de sus restaurantes, al anunciar un cambio radical en Criterión.
El sorpresivo anuncio de Rausch
Rausch ha dejado boquiabiertos a miles de seguidores en las redes sociales con un anuncio que ha marcado un hito en la historia gastronómica de la ciudad: el emblemático restaurante Criterión cambiará de nombre después de casi dos décadas de servicio ininterrumpido. Ahora, bajo una nueva identidad, el establecimiento pasará a llamarse "Rausch Restaurante".
A pesar de esta transformación en su denominación, Rausch Restaurante permanecerá en su ubicación original, sin alterar su emplazamiento. La noticia fue difundida a través del programa "Monólogos sin propina", en el cual participan los reconocidos chefs Adrián Parada, Frank Martínez y Chicho Arias, quienes, tras compartir experiencias en el prestigioso concurso de cocina MasterChef Celebrity, han entablado una estrecha amistad con Jorge Rausch.
Rausch explicó los motivos detrás de esta decisión. "Yo creo que como estrategia comercial, como lógica de la marca, yo lo que he creado en este tiempo más que todo es mi marca, entonces, yo creo que sea bonito que sea Rausch", expresó el chef, resaltando así su deseo de consolidar su presencia en la industria gastronómica bajo su propio nombre.
Este cambio de nombre no solo representa una nueva etapa para el restaurante, sino también una evolución en la carrera de Jorge Rausch, quien ha logrado posicionarse como uno de los chefs más destacados de la escena culinaria nacional e internacional.
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Los seguidores del afamado chef y amantes de la alta gastronomía están expectantes ante esta transformación, ansiosos por descubrir las sorpresas y delicias que les esperan en Rausch Restaurante, un lugar que promete seguir cautivando paladares con su exquisita propuesta gastronómica y su inconfundible sello de calidad.
