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La gastronomía colombiana consiguió dos lugares en la edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants, clasificación que reúne restaurantes de diferentes países. Celele, de Cartagena, ocupó el puesto 31, mientras que El Chato, del chef Álvaro Clavijo, en Bogotá, alcanzó la posición 46. La ceremonia se realizó en Lima, Perú, y marcó la primera ocasión en que la premiación llegó a Latinoamérica.
Los resultados muestran un ascenso para ambos establecimientos frente a la edición anterior. Celele pasó del puesto 48 al 31, mientras que El Chato regresó al grupo de los primeros 50, después de ocupar la casilla 54 en 2025. Los dos restaurantes desarrollan propuestas alrededor de los ingredientes colombianos y el trabajo con productores de distintas regiones.
Aunque sus enfoques gastronómicos son diferentes, ambos proyectos incorporan productos del país en sus preparaciones. El restaurante cartagenero centra su trabajo en la biodiversidad y las tradiciones culinarias del Caribe colombiano, mientras que el establecimiento bogotano reúne ingredientes de distintos territorios.
¿Qué caracteriza la cocina de Celele, el restaurante de Cartagena?
Celele está ubicado en el barrio Getsemaní de Cartagena y nació como un proyecto del chef Jaime Rodríguez y del investigador gastronómico Sebastián Pinzón. Su propuesta parte de un trabajo de investigación sobre la biodiversidad y las tradiciones culinarias del Caribe colombiano.
Para desarrollar su cocina, sus creadores recorren diferentes zonas de la región y establecen contacto con comunidades, productores y recolectores. El restaurante utiliza frutos, hierbas y productos del mar como base de sus preparaciones, que combinan ingredientes del Caribe con técnicas contemporáneas.
En 2025, Celele ocupó el puesto 48 de The World’s 50 Best Restaurants y recibió el reconocimiento al restaurante sostenible. En la edición de 2026 subió hasta la posición 31, su mejor ubicación en la clasificación mundial.
El resultado también pone en el listado internacional una propuesta gastronómica construida a partir de productos y tradiciones del Caribe colombiano. Su trabajo se concentra en mostrar la diversidad de ingredientes de la región mediante preparaciones que parten de la investigación de sus creadores.
¿Cómo llegó El Chato a ocupar el puesto 46?
El Chato abrió en Bogotá en 2017, bajo la dirección del chef Álvaro Clavijo. Su propuesta se construye alrededor de ingredientes colombianos y del trabajo con agricultores, pescadores, recolectores y pequeños productores de diferentes regiones.
En su cocina aparecen tubérculos andinos, frutos amazónicos, semillas, pescados y hierbas tradicionales. Estos productos forman parte de un menú que combina la experiencia internacional del chef con ingredientes nacionales.
Antes de abrir el restaurante, Clavijo trabajó en cocinas como L’Atelier de Joël Robuchon, Per Se, Noma y Atera. Después de regresar a Colombia, desarrolló una propuesta basada en productos locales.
Su recorrido por los rankings internacionales comenzó en 2018, cuando El Chato ingresó a Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto 21. En 2022 llegó a la quinta posición de la clasificación latinoamericana y entró por primera vez al listado mundial, en la casilla 83.
En 2023 subió al puesto 33 y, en 2024, alcanzó la posición 25, el mejor resultado registrado por un restaurante colombiano en esa edición. Un año después quedó en el puesto 54 del listado mundial y recibió el reconocimiento como mejor restaurante de Latinoamérica. En 2026 regresó al grupo de los 50 mejores con la casilla 46.
¿Cuánto cuesta comer en Celele y El Chato?
Los precios de las experiencias gastronómicas varían según el restaurante y el tipo de menú que elija cada comensal. Estas son las tarifas publicadas para ambos establecimientos:
- Celele, en Cartagena: ofrece una experiencia especial denominada Volver al Origen, que incluye un menú de degustación de ocho tiempos, sin maridaje, por $465.000 por persona. El valor corresponde a una experiencia publicada en su plataforma de reservas.
- El Chato, en Bogotá: los precios del menú de degustación reportados en diciembre de 2025 eran los siguientes:
- $710.000 por persona, sin maridaje.
- $850.000 por persona, con maridaje sin alcohol.
- $1.180.000 por persona, con maridaje con alcohol.
¿Cuáles fueron los cinco primeros restaurantes de 2026?
El primer lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026 correspondió a Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, España. La segunda posición quedó en manos de Gaggan, de Bangkok, mientras que Alchemist, de Copenhague, ocupó el tercer puesto.
Quintonil, de Ciudad de México, quedó en la cuarta casilla, y Wing, de Hong Kong, completó los cinco primeros lugares de la clasificación.
La ceremonia de este año se realizó en Lima y marcó la primera vez que la organización celebró el evento en Latinoamérica. En ese contexto, Celele y El Chato representaron a Colombia dentro de los primeros 50 restaurantes del mundo.
¿Cuánto cuesta comer en Celele?
La información suministrada y las fuentes consultadas para esta noticia no permiten confirmar los precios vigentes de los menús de Celele. Por esa razón, no se incluyen cifras que puedan estar desactualizadas o que no cuenten con confirmación del restaurante.
¿Cuánto cuesta comer en El Chato?
Tampoco se dispone de una tarifa oficial confirmada para comer en El Chato, en Bogotá. El costo puede depender de la experiencia o del menú disponible, por lo que es necesario consultar directamente con el establecimiento antes de publicar un valor.
¿Qué puesto ocuparon Celele y El Chato en The World’s 50 Best Restaurants 2026?
Celele ocupó el puesto 31 y El Chato alcanzó la posición 46. El restaurante de Cartagena subió 17 lugares frente a 2025, mientras que el establecimiento bogotano regresó al grupo de los primeros 50 después de quedar en la casilla 54.
