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Cuando se habla de Boyacá, la mayoría de personas piensa en municipios que están sobre la cordillera Oriental. Sin embargo, el departamento también tiene un territorio que tiene límites con Venezuela. Se trata de Cubará, un municipio que está en el norte de Boyacá.
Desde Bogotá, el llegar allí toma cerca de tres horas en avión, mientras que por carretera el viaje es de aproximadamente 12 horas.
Cubará es parte de la provincia de Gutiérrez y limita con Venezuela al norte, con el departamento de Arauca al oriente y con los municipios boyacenses de Chiscas, El Cocuy y Güicán de la Sierra. Esa condición lo convierte en el único municipio de Boyacá con frontera internacional, una característica que marca su historia, su cultura y la forma en que se conecta con otras regiones del país.
Naturaleza, cultura y territorio indígena
Uno de los aspectos que más identifica a Cubará es que allí vive el pueblo indígena U'wa, que habita parte del territorio desde hace generaciones. La comunidad sigue con sus prácticas culturales, por lo que el municipio también es importante para conservar sus tradiciones y su territorio ancestral.
El pueblo U’wa es una comunidad indígena colombiana cuyo nombre traduce "gente inteligente que sabe hablar". Viven principalmente la Sierra Nevada del Cocuy, el piedemonte llanero de Arauca, Casanare y el distrito fronterizo de Cubará (Boyacá). Su lengua materna es el u'w ajca, de origen chibcha.
El municipio también es reconocido por estar cerca del Parque Nacional Natural El Cocuy, un área protegida en la que se puede encontrar montañas, ríos, lagunas y bosques. Además, en la zona nacen quebradas y afluentes que forman parte de la red hídrica del oriente colombiano
Quienes llegan a Cubará suelen visitar miradores naturales y conocer los espacios de la cultura campesina e indígena. Por como está ubicado el pueblo, se puede apreciar la transición entre la cordillera y el piedemonte llanero.
La gastronomía mezcla sabores de Boyacá y los Llanos
En la gastronomía de Cubará se puede encontrar diferentes preparaciones tradicionales de Boyacá y de los Llanos Orientales. Esa combinación se debe a la cercanía con Arauca y del intercambio cultural que ha existido durante décadas entre las comunidades de ambos territorios.
Entre los platos que se pueden encontrar están el mute boyacense, la mazamorra chiquita, las hayacas, los tamales, las arepas de maíz, la carne a la llanera o mamona, además de preparaciones a base de yuca, plátano, maíz y otros productos que se cultivan en la región. También son comunes las bebidas tradicionales y los alimentos preparados por familias campesinas e indígenas.
Muchos de los ingredientes utilizados en las cocinas de Cubará vienen de cultivos y fincas de la misma zona.
Un destino diferente dentro de Boyacá
Cubará fue creado como municipio en 1961 y desde entonces ha mantenido su papel como punto de conexión entre Boyacá, Arauca y Venezuela. Aunque se encuentra a varias horas de la capital del departamento y de Bogotá, continúa siendo un lugar de interés para quienes buscan conocer otra cara del territorio boyacense.
Para quienes planean visitarlo, es importante tener presente el tiempo de desplazamiento. Desde Bogotá el viaje puede tomar alrededor de tres horas en avión, considerando las conexiones hasta la región, mientras que por carretera el recorrido se extiende cerca de 12 horas.
¿Por qué Cubará es el único municipio de Boyacá con frontera con Venezuela?
Porque su territorio limita directamente con Venezuela, mientras que el resto de municipios boyacenses solo tienen límites con otros departamentos de Colombia.
¿Qué comunidad indígena habita en Cubará?
En el municipio tiene presencia el pueblo indígena U'wa, que conserva su organización social, sus tradiciones y parte de su territorio ancestral.
¿Qué comidas típicas se pueden probar en Cubará?
Entre las preparaciones más representativas están el mute boyacense, la carne a la llanera, las hayacas, los tamales, las arepas de maíz y platos elaborados con yuca, plátano y otros productos cultivados en la región.
