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Colombia sigue destacando en diferentes campos, entre ellos, la gastronomía y el estilo de vida. Recientemente, cuatro bares del país fueron incluidos entre los mejores del mundo por su propuesta de coctelería y el uso de ingredientes que representan distintas regiones.
El reconocimiento estuvo a cargo de ‘The 50 Best Bars’, un ranking internacional que cada año destaca establecimientos de coctelería a nivel mundial. La clasificación comenzó en 2009 y actualmente cuenta con más de 800 expertos, quienes evalúan los establecimientos mediante visitas anónimas.
A través de su página web, la organización dio a conocer los 100 mejores bares del mundo. En la lista aparecen establecimientos de ciudades como Nueva York, Tokio y Ciudad de México, así como de Medellín, Cartagena y Bogotá.
Según ‘The 50 Best Bars’, el mejor bar del mundo es Bar Leone, ubicado en Hong Kong: “Este bar, ambientado en la cultura pop italiana (fútbol, aperitivo y sándwiches enormes), es acogedor y desenfadado. Leone es una oda sin complejos a los placeres sencillos”.
El mejor bar de Colombia está en Cartagena
En el puesto número tres aparece Alquímico, ubicado en Cartagena, con una propuesta de coctelería inspirada en Colombia. El establecimiento trabaja con ingredientes regionales y desarrolla proyectos junto a comunidades de los Montes de María.
El bar fue creado por Jean Trinh y Paola Oviedo y funciona en un edificio colonial de tres pisos. En la planta baja, los bartenders preparan cócteles mientras realizan coreografías, en una propuesta que combina bebidas, gastronomía y entretenimiento. Entre las preparaciones mencionadas está Maíz, un cóctel elaborado con viche, tubérculo andino, pitahaya, maíz y chile. La carta de comida también incorpora ingredientes regionales cultivados por agricultores de los Montes de María.
En los pisos superiores, Alquímico ofrece reinterpretaciones de cócteles clásicos con ingredientes colombianos y una terraza en la que la música y el reguetón hacen parte de la experiencia. El bar también utiliza ingredientes orgánicos cultivados en una finca construida durante la pandemia por sus propios bartenders.
Su trabajo con comunidades incluye iniciativas relacionadas con la construcción de escuelas y la creación de oportunidades. Estos proyectos hicieron parte del reconocimiento que recibió con el premio Michter's Art of Hospitality de ‘The 50 Best Bars’.
Mamba Negra de Medellín entre los 50 mejores del mundo
En el puesto número 22 aparece Mamba Negra, ubicado en Medellín. El establecimiento combina coctelería y gastronomía en el piso 22 de un edificio y fue creado por el grupo de hospitalidad liderado por el bartender Juan David Zapata.
El lugar cuenta con un bar central, un restaurante y dos terrazas desde las que se puede observar una panorámica de la ciudad. Durante las noches, la programación incluye bandas de salsa en vivo o DJ de cumbia.
Su carta también toma elementos de Medellín y de distintas regiones de Colombia para crear sus bebidas. Entre sus cócteles se encuentran Jardinero, preparado con tequila como homenaje a la tradición de flores de la ciudad, y Teatro Matacandelas, elaborado con whisky y relacionado con el teatro experimental de títeres de Medellín.
La propuesta gastronómica incluye platos como arroz con rabo de toro y pollo frito al estilo coreano.
Mamba Negra también cuenta con Mamba Lab, un espacio privado dedicado a una experiencia de ocho cócteles acompañados de pequeños bocados, para la que se requiere reserva previa. Allí, los visitantes se ubican alrededor de una estación de trabajo y cada preparación está acompañada por cambios de iluminación y música.
La experiencia busca contar la historia de Colombia a través de bebidas como Arena del Caribe y Oro Amazónico.
¿Qué ofrece Bar Carmen, el bar de Medellín que ocupa el puesto 38?
En el puesto número 38 aparece Bar Carmen, ubicado en Medellín, un espacio de coctelería situado dentro del Restaurante Carmen, en una calle de El Poblado. Su propuesta está enfocada en el uso de ingredientes colombianos, con productos regionales y de temporada provenientes de pequeños productores.
La carta de bebidas también busca reflejar la diversidad de las distintas regiones del país. El bar cuenta con ocho puestos en una barra de madera y tiene una carta de cócteles de autor creada por el director de bebidas Maycoll Tobon.
El equipo comparte con los clientes información sobre ingredientes y preparaciones como el viche, un aguardiente de caña de azúcar destilado por mujeres, además de frutas colombianas como la uchuva y el vinagre de plátano elaborado en el Bio Lab del establecimiento.
Entre sus bebidas se encuentran BCE, preparado con tequila, panela, tamarindo y chipotle, y Siembre, inspirado en ingredientes del Pacífico colombiano como viche, vainilla, lulo y borraja.
La carta de Bar Carmen se presenta en un fanzine cuyo diseño cambia cada tres meses y reúne las diferentes bebidas disponibles. El espacio principal tiene música pop latinoamericana y recibe clientes de manera habitual, mientras que quienes buscan un ambiente más tranquilo pueden consumir sus bebidas en el patio trasero o en el sótano, donde hay una cocina abierta.
¿Por qué La Sala de Laura está entre los mejores bares del mundo?
En el puesto número 95 aparece La Sala de Laura, un bar de alta coctelería ubicado en el segundo piso del restaurante LEO, en Bogotá. El establecimiento es dirigido por la sommelier Laura Hernández Espinosa, junto con su madre, la chef Leonor Espinosa, y hace parte de la lista de ‘The World's 50 Best Bars’.
Hernández Espinosa, reconocida como la mejor sommelier de América Latina en 2024, está al frente de una propuesta que reúne coctelería y gastronomía en este espacio de la capital colombiana.
