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Durante la Semana Santa, el consumo de pescado aumenta, ya que muchos feligreses por lo general hacen de este animal marino, un delicioso platillo, sobre todo los días jueves, viernes y sábado santo, ya que las tradiciones mencionan el no consumo de carne como un ayuno.
Sin embargo, hay lugares en los cuales los pescados no mantienen una buena refrigeración, o son trasladados en largos trayectos sin las debidas normas de salubridad para que se mantengan frescos, lo que provoca que su estado sea deplorable y aún así hay personas que lo sacan a la venta.
¿Cómo identificar un pescado en buen estado para el consumidor?
Es muy común que por la abundancia de pesca en la Semana Mayor sea difícil reconocer si un pescado se encuentra fresco o no, sobre todo porque hay algunos establecimientos que venden los pescados fileteados, sin viseras o hasta sin cabeza, por lo que cabe la posibilidad de que el consumidor se esté comiendo un pescado envejecido o en mal estado y sin saberlo.
Por eso, aunque este alimento ayuda mucho a una diera saludable, es indispensable que recuerde siempre adquirir productos frescos y así mismo conservarlos, para que su consumo sea muy responsable.
Ahora bien, para identificar si el pescado está en buen estado, siga las siguientes recomendaciones:
- Trate de comprar el pescado en almacenes de cadena o plazas de mercado de confianza y percátese que estén puestos en una nevera con un acondicionamiento climatológico optimo y que, a su vez, estén sobre hielo.
- El olor también es parte fundamental para saber si un pescado está fresco, por eso tiene que darse cuenta que el olor no sea fuerte, y más bien que lo que se perciba es si usted se acerca demasiado al producto.
- Los ojos del pescado también pueden ser un factor importante para identificar su frescura, ya que estos tienen que ser de un color claro, y no opacos, por lo general estos tienen que resaltar, y no mostrarse hundidos.
- Las agallas tienen que ser de color rojo y no muy oscuras, así mismo, no tiene que tener baba, también tiene que tener elasticidad.
- Si ve que a los bordes la carne está oscuro o se nota como seca, absténgase de adquirir ese producto.
- Las escamas tienen que permanecer en su lugar y no se pueden quitar con facilidad.
- En caso de que usted quiera adquirir mariscos o camarones, trate de escoger, los que se encuentren previamente congelados, que tengan un brillo normal y que no estén opacos.
Recuerde que el consumo de un pescado en mal estado, le puede provocar intoxicaciones severas, ya que algunos pueden adquirir microbios y bacterias que afectan la salud humana.
