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El chef colombiano Diego Torres, quien es egresado del Sena, liderará el equipo que concursará por un cupo al Bocuse D’Or, el Mundial de cocineros que se realizará en Francia en el 2025.
El evento que se desarrolla cada dos años reunirá a los mejores cocineros del mundo, exponiendo su talento en la gastronomía.
Torres, quien trabaja en un prestigioso hotel en Bogotá, está cerca de cumplir 15 años dedicados a la cocina tras haber iniciado su formación en la sede del Sena en Mosquera (Cundinamarca), antes de estudiar en España y probar en tantos escenarios posibles donde el mundo de la gastronomía le abrió puertas.
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“Hice mis pasantías en un café y me desanimé mucho, aunque desistir no fue una opción. Fui profesor del Sena con jóvenes rurales, una experiencia linda y gratificante. Por cosas de la vida, viajé a Europa y ya no quise ser más profesor. Pasé luego al Hotel Hilton… y en un corto tiempo llegué a ser chef ejecutivo”, recordó.
Dijo que no fue fácil el camino para llegar al lugar que hoy ostenta, al mando de decenas de cocineros. El chef liderará el equipo colombiano que concursará a nivel nacional en la eliminatoria por un cupo al Bocuse D’Or, considerado el mundial de cocineros que se realiza en Francia cada dos años desde 1987.
Para Diego,ese es el concurso más técnico de cocina que hay en el mundo. “El otro año vamos a participar en Chile y de ahí salen los cinco finalistas de América y en 2025 se escogerán los que irán a Lyon. No lo tenía contemplado porque es algo muy top. pero gracias a quienes creyeron en mí", señaló.
Agregó que "nada se pierde con intentar, los retos son cómo se asumen y de quien tenga uno al lado que los soporte, y los tuve para soportarlos… Es duro, pero ha sido una de las mejores cosas de la vida”, contó.
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Diego Torres, quien fue elegido entre 118 cocineros de todo el país, sería el segundo colombiano en llegar a la final del Mundial en Lyon teniendo en cuenta que serán cinco los representantes del continente en Francia 2025.
“Yo soy el nombre, pero tengo un equipo: Adrián, Sebastián y Charris”. Fue bonita la escogencia porque se buscó un chef de menos de 28 (años) y fui el elegido”,expresó Sebastián Rey otro de los chef colombianos.
“Podemos llevar la gastronomía colombiana a un nivel muy alto. Tenemos con qué”, señaló, Alexánder Charris, integrante del equipo de chefs colombianos.
Este es justamente el principal objetivo del grupo de cuatro chefs. De hecho,Diego cree que a la cocina nacional le falta reconocimiento y ese evento es la oportunidad indicada.
