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Ante el incremento en el consumo de alimentos y bebidas durante la celebración de Año Nuevo, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) hizo un llamado a la ciudadanía para extremar las medidas de cuidado y así evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos.
Alba Jiménez, directora de Alimentos y Bebidas del Invima, señaló que uno de los principales factores de riesgo está relacionado con el lugar donde se adquieren los productos.
“Es fundamental comprar alimentos únicamente en establecimientos reconocidos y tradicionales para la venta de alimentos. En esta época es común que lugares no autorizados, como talleres o espacios improvisados, se conviertan en puntos de venta de anchetas o perniles, lo cual representa un riesgo para la salud”, advirtió.
La funcionaria enfatizó que, al momento de la compra, los consumidores deben verificar que los productos cuenten con empaques en buen estado, sellos de seguridad intactos, fechas de vencimiento vigentes y los respectivos registros sanitarios, permisos o notificaciones emitidas por el Invima.
Importancia del almacenamiento y la cadena de frío
Una vez en casa, Jiménez recalcó la necesidad de garantizar una adecuada cadena de frío, especialmente en alimentos como carnes, jamones, perniles y otros productos refrigerados.
“Los alimentos que requieren frío deben permanecer en la nevera y los sobrantes de las comidas deben almacenarse correctamente para evitar su descomposición y posibles afectaciones a la salud”, explicó.
Recomendó consumir los alimentos calientes inmediatamente después de su preparación y no dejar los productos fríos por fuera de refrigeración durante largos periodos.
Moderación y combinación adecuada de alimentos
En relación con las comidas típicas de la temporada —como tamales, lechona, buñuelos, natilla, hallacas, carnes frías y asados—, la directora del Invima hizo un llamado a mantener una dieta balanceada. “No porque estemos en fiestas debemos excedernos. Es importante equilibrar el plato con frutas, verduras y cereales. Por ejemplo, combinar lechona con tamal resulta excesivamente pesado por su alto contenido de grasas y carbohidratos; lo ideal es acompañar estos alimentos con vegetales”, señaló.
También insistió en no mezclar alimentos crudos con cocidos, especialmente carnes, pescados, vegetales y frutas, ya que esto puede generar contaminación cruzada. En el caso del pescado y las carnes en general, recordó que deben estar bien cocidos debido a su alta perecibilidad y al riesgo de intoxicaciones.
Alerta con bebidas alcohólicas adulteradas
Jiménez alertó sobre el consumo de bebidas alcohólicas durante estas festividades. Indicó que estas deben adquirirse únicamente en establecimientos confiables y verificarse que estén debidamente rotuladas, estampilladas y con sellos de seguridad intactos.
“Si una botella presenta signos de adulteración o no cuenta con estampillas, es mejor no consumirla. La prevención puede evitar daños graves a la salud”, enfatizó.
Recomendaciones clave del Invima
La directora de Alimentos y Bebidas del Invima resumió las principales recomendaciones para esta temporada:
Comprar alimentos y bebidas únicamente en establecimientos reconocidos.
Verificar etiquetas, registros sanitarios, fechas de vencimiento e información del fabricante.
Asegurar que los productos estén dentro de su vida útil.
Almacenar adecuadamente los alimentos y bebidas según las indicaciones del fabricante.
Añadió que las intoxicaciones alimentarias pueden provocar síntomas como dolor abdominal, diarrea y vómitos, y en casos más graves, hospitalizaciones. Destacó que hasta el momento no se han reportado alertas por enfermedades transmitidas por alimentos ni por consumo de bebidas alcohólicas adulteradas en la presente temporada.
