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La gastronomía de Bogotá es una muestra deliciosa de la diversidad cultural de Colombia. A lo largo de su historia, la capital ha sido enriquecida por la llegada de diferentes culturas que han aportado sus platos más representativos, muchos de los cuales se encuentran en las emblemáticas plazas de mercado de la ciudad.
Si bien los platos típicos de Bogotá siguen siendo una señal de identidad, la ciudad también está experimentando una renovación gastronómica. Restaurantes reconocidos a nivel internacional han dado prestigio a la cocina colombiana, mientras que los mercados campesinos sorprenden a los visitantes con su variedad de hierbas y frutos tropicales.
Un gran ejemplo de esta renovación es Jaime Gourmet, un restaurante ubicado en el norte de Bogotá que se ha consolidado como un referente de la comida fusión, destacando por su oferta que combina sabores de la cocina peruana, asiática-nikkei y del Pacífico colombiano.
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Aunque muchos disfrutan de sus exquisitos platos, pocos conocen la historia detrás de este proyecto, que lleva más de 35 años en marcha.
¿Cómo comenzó este restaurante?
Fundado en 1987 por Jaime Ramírez y su esposa, Estella Lara, el restaurante comenzó como un pequeño negocio centrado en el ceviche de camarón. Sin embargo, fue la cazuela de mariscos la que rápidamente se convirtió en el plato más popular, atrayendo a clientes que incluso se detenían en sus autos para llevar esta especialidad.
Samuel Ramírez, hijo de los fundadores, recuerda cómo su padre aprovechaba el semáforo cercano para repartir tarjetas y atraer más comensales:
“Teníamos un local pequeño. Había gente que paraba en sus carros solo para llevar la cazuela de mariscos. Mi papá aprovechaba el semáforo cercano para repartir tarjetas de la cevichería y atraer clientes”, cuenta.
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El crecimiento de Jaime Gourmet ha sido respaldado por la asesoría de chefs peruanos, asiáticos y del Pacífico, junto con el compromiso de Estella de garantizar la calidad de los ingredientes. Esta combinación ha sido clave para el éxito y el posicionamiento actual del restaurante.
Propuesta gastronómica que fusiona diversas culturas
El menú del restaurante ha evolucionado para ofrecer una fusión de sabores que incluye nuevos platos como el Anticucho de lomo de res, el Arroz a la Chiclayana, el Ramen y el Arca de los Tesoros de Jaime Gourmet, que presenta una selección de 40 bocados de sushi. Además, siguen ofreciendo clásicos como la cazuela de mariscos, el ají de gallina, las papas a la huancaína y el pulpo a la gallega.
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Samuel Ramírez destaca que la esencia del restaurante radica en la capacidad de fusionar ingredientes de distintas culturas, ofreciendo un sabor tradicional con un enfoque de alta cocina y un servicio acogedor:
“Lo que nos hace diferentes es que logramos fusionar ingredientes de diversas culturas en un solo sazón. Jaime Gourmet es un restaurante para quienes deseen un sabor tradicional con un enfoque de alta cocina y un servicio acogedor”, afirma.
¿Dónde está ubicado?
Jaime Gourmet está ubicado en la avenida Calle 127 n.º 60-85 y abre de lunes a jueves de 12:00 m. a 9:30 p.m., viernes y sábados de 12:00 m. a 10:00 p.m., y domingos y festivos de 12:00 m. a 7:00 p.m.
