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Nutricionistas destacan la importancia del hierro como micronutriente esencial para el bienestar. Este mineral desempeña una función crucial en el transporte de oxígeno en el cuerpo humano, y su deficiencia puede provocar anemia, afectando la energía, la concentración y el desarrollo neurológico.
Luisa Fernanda Becerra, nutricionista y dietista de Colsanitas, enfatiza que "el organismo utiliza el hierro para la producción de hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos que captura el oxígeno de los pulmones y lo transporta a los demás órganos. Además, elimina el dióxido de carbono generado por esos órganos, devolviéndolo a los pulmones para su expulsión".
La falta de hierro puede ocasionar una descompensación multisistémica debido a la baja oxigenación, con consecuencias como fatiga, dolores de cabeza, mareos, ritmo cardíaco irregular y palidez.
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Cuando los niños carecen de hierro, afecta negativamente al cerebro. Este mineral no solo contribuye al transporte de oxígeno, sino que también desempeña un papel crucial en la "mielinización del sistema nervioso".
Consejos para una dieta rica en hierro
- Identificar riesgos: Si es vegano, menstruante o adulto mayor, corre el riesgo de sufrir deficiencia de hierro. Por ende, se deben conocer los factores de riesgo.
- Equilibrar el plato: Mantener una dieta equilibrada con un consumo moderado de hierro hemo, presente en carne, pollo, pescado y mariscos
- Vegetales al rescate: Refuerce la dieta con alimentos vegetales ricos en hierro no hemo, como verduras de hojas verdes y legumbres.
- Ojo con lo orgánico: Si opta por hierro vegetal, eligir vegetales orgánicos, ya que los métodos industriales a veces reducen los nutrientes.
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- Alternativas al alcance: Si no puede permitirse alimentos orgánicos, busque alimentos enriquecidos con hierro y vitamina C, como arroz, harina y leche, para una opción nutritiva y accesible.
- Sobredosis de hierro: Tener precaución con la hemocromatosis, una condición hereditaria. El exceso de hierro puede afectar órganos. Aunque la intoxicación es rara en personas sanas, cuidado con los suplementos químicos.
