Mitos y realidades del horno microondas, ¿es malo para la salud?

Un horno microondas es un electrodoméstico de cocina que utiliza ondas electromagnéticas de alta frecuencia para calentar y cocinar alimentos de manera rápida y eficiente.

Funciona mediante la generación de estas ondas, específicamente en la frecuencia de las microondas, las cuales interactúan con las moléculas de agua, grasa y azúcar presentes en los alimentos. Estas moléculas vibran rápidamente, generando calor por fricción y calentando uniformemente el interior de los alimentos.

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Ventajas del horno microondas

• Rapidez: Los hornos microondas pueden calentar o cocinar alimentos mucho más rápido que los hornos convencionales, lo que ahorra tiempo y energía.

• Eficiencia energética: Consumen menos energía que los hornos tradicionales, lo que los hace más económicos y eficientes.

• Versatilidad: Permiten realizar una amplia variedad de tareas, desde recalentar platos y descongelar alimentos hasta cocinar y hornear.

• Facilidad de uso: Suelen tener controles sencillos y programas preestablecidos que facilitan su manejo.

• Compactos: Ocupan poco espacio en la cocina en comparación con otros electrodomésticos.

¿Es perjudicial para la salud?

Electrolux busca aclarar algunas dudas sobre el horno microondas.

• No son peligrosos para la salud: El microondas utiliza radiación no ionizante para calentar los alimentos, lo que significa que no puede alterar el ADN ni causar cáncer. Numerosos estudios han demostrado que su uso adecuado es seguro para la salud. Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) han declarado que son seguros para cocinar, y no hay evidencia que demuestre lo contrario.

• No destruyen el valor nutricional de los alimentos: La cocción en microondas puede, de hecho, preservar más nutrientes que los métodos de cocción prolongada, ya que reduce el tiempo de exposición al calor y requiere menos agua. Sin embargo, como en cualquier método de cocción, puede haber una pérdida mínima de nutrientes y vitaminas.

• No se puede usar metal: Aunque ciertos tipos de metal pueden causar chispas y daños, algunos recipientes de metal están diseñados específicamente para su uso en microondas. Lo mismo ocurre con ciertos tipos de plástico, que pueden liberar químicos dañinos. Por lo tanto, siempre se deben seguir las recomendaciones del fabricante y utilizar recipientes etiquetados como "apto para microondas".

• No causan que los alimentos sean radioactivos: Los microondas calientan los alimentos mediante ondas electromagnéticas que hacen vibrar las moléculas de agua, generando calor. En ningún momento dejan residuos de radiación. La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) de España, dedicada a la innovación tecnológica en la cocina, afirma que este proceso no modifica la composición química de los alimentos más allá de los cambios normales que ocurren en cualquier método de cocción.

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Eduardo Triana, gerente de producto para Electrolux Colombia, comentó que “en internet se puede encontrar mucha información sobre los electrodomésticos, pero en muchas ocasiones esta es falsa. Para evitarlo, recomendamos acudir a fuentes confiables que se basan en evidencia, con el fin de disfrutar de los beneficios que la tecnología nos ofrece. Las mejores fuentes son las instrucciones de uso y los canales de comunicación de la marca, los cuales ofrecen recomendaciones precisas para cada tipo de producto”.