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Los huevos son uno de los alimentos más presentes en los desayunos del mundo. Su facilidad de preparación y su versatilidad los convierten en una opción habitual en países como Colombia, México, Estados Unidos y España, donde se consumen en distintas presentaciones: revueltos, fritos, cocidos o en tortilla.
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Según el Centro Internacional del Huevo y la Nutrición (IENC), este alimento ofrece beneficios nutricionales que lo mantienen vigente como base de la alimentación diaria. Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, entre ellos vitaminas A, B, D y E, además de calcio, selenio y yodo.
Beneficios de los huevos según la ciencia
El IENC identifica cinco razones principales para incluir huevos en la dieta. La primera es su alto contenido de proteína de calidad, fundamental para el mantenimiento muscular. Además, son una fuente importante de colina, un nutriente clave para el cerebro, la función hepática y el metabolismo.
Diversos estudios señalan que el consumo moderado de huevos también puede contribuir a la salud del corazón, al aumentar los niveles de colesterol HDL, conocido como “colesterol bueno”. Por otro lado, la vitamina A y los antioxidantes de la yema ayudan a proteger la vista y prevenir daños oculares relacionados con la edad.
Finalmente, su composición nutricional los convierte en un alimento útil para todas las etapas de la vida, desde el desarrollo fetal hasta la adultez, por su aporte de energía y proteínas de alta calidad.
El secreto de los huevos revueltos según una chef Michelín
La chef australiana Sian Almond, establecida en Londres y ganadora de una estrella Michelín, ha compartido su método para lograr unos huevos revueltos de textura cremosa. Desde su cocina en el restaurante Pavyllon London, la cocinera explicó que la clave no está en batirlos con un tenedor, sino en licuarlos con una batidora de mano hasta que queden completamente líquidos antes de ponerlos en la sartén.
El segundo paso consiste en reemplazar el aceite por mantequilla, utilizando un 10 % del producto por cada huevo. Según Almond, esa proporción garantiza la suavidad y el sabor adecuados.
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Receta paso a paso para huevos revueltos perfectos
Para lograr unos huevos revueltos de alto nivel, la chef recomienda seguir las siguientes indicaciones:
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- Usar huevos frescos y de buena calidad.
- Licuar los huevos con una batidora de mano hasta obtener una mezcla completamente líquida.
- Colar la mezcla con un colador fino para eliminar restos de cáscara o partes no integradas.
- Utilizar una sartén antiadherente y mantener el fuego muy bajo durante la cocción.
- Sustituir el aceite por mantequilla. Se recomienda una proporción del 10 % de mantequilla por cada 100 gramos de huevo.
- Agregar los huevos a la sartén con la mantequilla derretida y sazonar al gusto.
- Remover constantemente con una espátula de silicona para obtener una textura uniforme.
- Retirar del fuego antes de que estén completamente cocidos.
- El calor residual terminará la cocción.
- Servir de inmediato sobre una tostada o pan.
- Así se conserva la textura cremosa y la temperatura ideal.
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