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‘Elcielo Restaurant’ marcó un antes y un después en la gastronomía colombiana, ya que fue el primer restaurante del país en obtener una estrella Michelin. El histórico hecho sucedió en el año 2021, y para el 2023 la prestigiosa estrella se renueva.
Una estrella Michelin es una distinción otorgada por la Guía Michelin, una guía gastronómica publicada anualmente en Francia y en otros 29 países de todo el mundo. La guía otorga estrellas a restaurantes de todo el mundo según su calidad culinaria, tomando en cuenta factores como la selección de ingredientes, la creatividad, la técnica, la armonía de sabores y la regularidad.
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¿Dónde está ubicado ‘Elcielo Restaurant’?
‘Elcielo Restaurant’, del chef Juan Manuel Barrientos, se distingue por su cocina colombiana moderna y de autor, basada en la neurociencia aplicada a productos locales, sirviendo menús de degustación que crean experiencias sensoriales y gastronómicas que siempre mantienen a Colombia como protagonista.
El chef Barrientos demostró su felicidad y orgullo por la renovación de su estrella Michelín, y dio unas emotivas declaraciones: “Le dedico esta estrella Michelin a todos los cocineros, meseros y personas de la industria de la hospitalidad en Colombia. Así como a las más de 400 personas que trabajan en Elcielo, quienes se roban la sonrisa de todos nuestros clientes.”
‘Elcielo Restaurant’ pertenece a ‘Elcielo Hospitality Group’, compañía colombiana de restaurantes y hoteles fundada por el chef Barrientos hace 15 años, está ubicado en Medellín (2007), Bogotá, (2011), Miami (2015) y Washington D.C. (septiembre 2020).
El negocio de Miami obtuvo su primera estrella Michelin en el año 2021 y la renovó en 2023. Mientras que el restaurante de Washington D.C., obtuvo su primera estrella en 2023.
‘Elcielo Washington DC’ renovó su estrella Michelin, obtenida en 2021, para este 2023, por lo que el chef Barrientos explicó que: “Este reconocimiento a nuestro restaurante Washington DC es un homenaje a Colombia, pues siento que somos, al igual que nuestro restaurante, un homenaje a mi país, porque siento que somos la embajada culinaria de Colombia en Estados Unidos. Respetando nuestros orígenes buscamos transformar lo simple en lo extraordinario... Elcielo en DC plasma uno de mis sueños más anhelados: Llevar el concepto de la cocina colombiana moderna al mundo y compartir nuestra cultura, idiosincrasia, ingredientes, frutas y tradición con comensales de todo el mundo”.
¿Cuánto cuesta comer en ‘Elcielo Washington DC’?
El restaurante ofrece dos formatos de menú de degustación; 'The Journey' (12 platos) y 'The Experience' (21 platos) y un bar experience con 4 cocteles emblemáticos: El Chimberito, Old fashioned murrapo, Dont give papaya y Burricornio. Cuyo pairing son 3 snacks colombianos y un postre.
La secuencia de platos es una expresión del amor del chef Barrientos por Colombia, buscando emocionar los cinco sentidos del comensal: vista, oído, olfato, tacto y gusto. Ambos menús involucran momentos sensoriales como el cafetal o la icónica chocolaterapia; un ritual en el que los invitados se lavan las manos con chocolate líquido y café para luego poder probarlo directamente de sus dedos. Estos menús tienen un precio de $198 y $258 dólares por persona.
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