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La capital colombiana se enfrenta al quinto día de racionamiento de agua, una situación que ha generado preocupación en la ciudadanía respecto a la higiene y desinfección de los alimentos. Ante este panorama, es crucial resaltar la importancia de mantener prácticas adecuadas de limpieza para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente en momentos de escasez de agua.
La escasez de agua no solo impacta en las actividades diarias de los ciudadanos, sino que también representa un desafío en términos de higiene alimentaria. La microbióloga Andrea Cortés, de la Universidad Manuela Beltrán, advierte sobre los riesgos asociados con la ingestión de alimentos contaminados, que pueden llevar a enfermedades graves como Salmonella, Campylobacter y Escherichia coli enterohemorrágica.
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Estos patógenos, presentes en alimentos mal desinfectados, son responsables de millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, con síntomas que incluyen fiebre, dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dolores abdominales y diarrea. Es importante tener en cuenta que incluso los alimentos que parecen frescos y saludables pueden albergar bacterias peligrosas, como lo destaca la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Ante esta situación, es fundamental seguir medidas adecuadas de desinfección de alimentos. Cortés ofrece valiosos consejos para garantizar la seguridad alimentaria en hogares afectados por la escasez de agua:
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Lavado adecuado de manos: Antes de manipular alimentos, es esencial lavarse las manos minuciosamente con agua y jabón, y si es posible, utilizar gel antibacterial o desinfectante.
No pelar o cortar antes de desinfectar: Evite pelar o cortar las verduras o frutas antes de desinfectarlas por completo.
Remoción de suciedad gruesa: Deje las verduras bajo el chorro del grifo o en un recipiente con agua durante al menos 2 minutos para eliminar la suciedad gruesa. Use un cepillo o una esponja sin jabón para limpiar suavemente la superficie de los alimentos, especialmente si están muy sucios.
Desinfección adecuada: Utilice productos desinfectantes comerciales o naturales para desinfectar los alimentos. También es importante desinfectar los utensilios de cocina que se usarán para pelar o cortar los alimentos.
Es fundamental destacar que, en momentos de racionamiento de agua, cada gota cuenta. Por ello, se recomienda utilizar el recurso de manera eficiente y consciente, priorizando su uso en la limpieza de alimentos y utensilios de cocina. Además, se insta a la ciudadanía a adoptar estas prácticas de higiene alimentaria como una medida preventiva para proteger la salud de sus familias.
