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El arroz con leche es uno de esos postres que recuerdan las preparaciones de las abuelas y que muchas familias disfrutan en casa. Aunque sus ingredientes son sencillos, para lograr una textura cremosa hay que prestar plena atención a la cocción y revolver la mezcla en los momentos que son.
La receta publicada por la Federación Nacional de Arroceros (Fedearroz) en su revista Arroz incluye ingredientes básicos y establece tiempos para cocinar el arroz y añadir la leche condensada. También se le puede agregar uvas pasas como un ingrediente opcional, según el gusto de cada persona.
¿Qué ingredientes necesita para preparar arroz con leche?
Antes de comenzar, se debe tener todos los ingredientes listos para seguir la receta sin interrumpir la cocción. La leche y el arroz son la base de esta preparación, mientras que la canela y la cáscara de limón aportan aroma. La leche condensada le da el toque al final del proceso.
Estos son los ingredientes indicados en la receta de Fedearroz:
- Una taza de arroz lavado.
- Cuatro tazas de leche.
- Una astilla de canela.
- La cáscara de un limón, sin la parte blanca.
- Una lata de 400 gramos de leche condensada.
- Uvas pasas, si desea agregarlas.
- Canela en polvo para decorar.
Con estos ingredientes puede comenzar la preparación. Lo importante es respetar el orden de los pasos y vigilar el arroz durante la cocción para conseguir la consistencia que busca la receta.
¿Cómo preparar un arroz con leche cremoso paso a paso?
La preparación comienza con la leche y los ingredientes que aportan aroma. Después, el arroz se cocina a fuego bajo hasta que se ablande. La leche condensada se agrega al final, cuando el arroz ya alcanza la textura indicada en la receta.
Siga este procedimiento:
- Caliente la leche: vierta las cuatro tazas en una olla y agregue la astilla de canela y la cáscara de limón. Espere hasta que la mezcla comience a hervir.
- Añada el arroz: incorpore la taza de arroz lavado cuando la leche llegue al punto de ebullición. Baje el fuego y continúe la cocción.
- Deje cocinar durante 40 minutos: mantenga la preparación a fuego bajo y revuelva de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Revise que los granos queden blandos.
- Retire la canela y el limón: saque ambos ingredientes antes de continuar con el siguiente paso.
- Incorpore la leche condensada: agregue la lata de 400 gramos y, si lo prefiere, incluya las uvas pasas.
- Cocine durante 10 minutos más: espere hasta que la preparación vuelva a hervir y revuelva con mayor frecuencia para evitar que se adhiera a la olla.
- Sirva con canela en polvo: distribuya el arroz con leche en porciones y espolvoree un poco de canela antes de llevarlo a la mesa.
¿Qué debe tener en cuenta para conseguir una buena textura?
Uno de los puntos centrales de esta receta es controlar el fuego durante la cocción. El arroz necesita tiempo para ablandarse y, durante ese proceso, conviene revisar la preparación y revolverla de vez en cuando.
Después de agregar la leche condensada, la mezcla debe cocinarse durante otros 10 minutos y necesita revolverse de manera frecuente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Para seguir las indicaciones de la receta, tenga presentes estas recomendaciones:
- Mantenga el fuego bajo durante la cocción del arroz.
- Revuelva la preparación de vez en cuando durante los primeros 40 minutos.
- Retire la astilla de canela y la cáscara de limón antes de añadir la leche condensada.
- Revuelva con mayor frecuencia durante los últimos 10 minutos.
- Agregue las uvas pasas únicamente si son de su gusto.
- Termine con canela en polvo al momento de servir.
¿Cuánto tiempo tarda la preparación?
La receta indica 40 minutos de cocción inicial para ablandar el arroz y otros 10 minutos después de incorporar la leche condensada. El tiempo total de cocción indicado es de aproximadamente 50 minutos.
¿Se pueden agregar uvas pasas al arroz con leche?
Sí. La receta contempla las uvas pasas como un ingrediente opcional. También incluye canela en polvo para decorar cada porción antes de servir.
¿Cómo se evita que el arroz con leche se pegue?
La receta recomienda cocinar el arroz a fuego bajo y revolver de vez en cuando durante la primera etapa. Después de agregar la leche condensada, conviene revolver con mayor frecuencia durante los últimos 10 minutos.
