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Bogotá se prepara para vivir una nueva edición del Festival del Arroz, una iniciativa gastronómica que reunirá sabores tradicionales y propuestas innovadoras en las Plazas Distritales de Mercado. Del 16 al 18 de mayo, 57 restaurantes de 14 plazas abrirán sus puertas para ofrecer preparaciones basadas en arroz con precios desde los 15 mil pesos.
El evento, organizado por el Instituto para la Economía Social (IPES) en alianza con Fedearroz, busca fortalecer la productividad de estos espacios tradicionales de abastecimiento y promover el reconocimiento de las cocinas populares de la capital.
Una amplia variedad de arroces
La directora del IPES, Catalina Arciniegas, explicó que las plazas distritales cumplen un papel clave en la seguridad alimentaria de la ciudad.
“Son más de 12 mil toneladas de alimentos las que producen estas plazas. Queremos que la ciudadanía vuelva a recorrerlas y descubra la riqueza gastronómica que allí existe”, afirmó.
Durante el festival, los asistentes podrán encontrar una amplia variedad de platos como arroz marinero, paisa, trifásico, cubano, costeño, encocado, chino, atollado y chaufa peruano, entre otros. La programación incluye propuestas típicas y recetas familiares que han pasado de generación en generación entre las vivanderas y cocineros de las plazas.
¿Cuánto arroz se consumo?
Desde Fedearroz (Federación Nacional de Arroceros) destacaron la importancia del cereal dentro de la alimentación nacional. Jean Paul Van Brackel, director de investigaciones económicas de la entiedad señaló que en Colombia se cultivan cerca de 600 mil hectáreas de arroz al año y que el consumo per cápita alcanza los 45 kilogramos. Además, indicó que en Bogotá se consumen diariamente cerca de mil toneladas de arroz.
“El arroz es fundamental para la seguridad alimentaria del país y para miles de agricultores colombianos. Aunque este año el sector enfrenta dificultades por los altos costos de producción y la situación internacional, seguimos invitando a consumir arroz nacional”, aseguró.
El secreto del mejor arroz
Una de las participantes será Nicolasa Burgos, quien presentará su tradicional arroz arriero en la Plaza La Concordia. El plato incluye fríjoles, chorizo, chicharrón, tajadas y aguacate, como homenaje a sus raíces paisas.
“Toda la vida hemos cocinado arroz con fríjoles y chicharrón. El secreto está en la cocción y en usar buenos ingredientes (…) El secreto en la cocción es la cantidad del agua y el aceite. O sea, aquí le adicionamos también grasita de cerdo, que le da un sabor muy rico” , comentó.
La edición anterior del festival reunió a más de seis mil visitantes y generó ventas superiores a los 160 millones de pesos. Este año, la meta es consolidar a las plazas distritales como destinos gastronómicos y culturales para habitantes y turistas durante el puente festivo.
Clave del tema en cuatro preguntas
1. ¿Cuándo y dónde se realizará el Festival del Arroz en Bogotá?
El Festival del Arroz se llevará a cabo del 16 al 18 de mayo en 14 Plazas Distritales de Mercado de Bogotá. Durante esos días, 57 restaurantes ofrecerán diferentes preparaciones a base de arroz con precios desde los 15 mil pesos.
2. ¿Cuál es el objetivo principal de esta iniciativa gastronómica?
El evento busca fortalecer la productividad de las plazas distritales, impulsar las cocinas tradicionales y atraer nuevamente a los ciudadanos a estos espacios de abastecimiento y cultura popular. Además, pretende destacar la importancia de las plazas en la seguridad alimentaria de Bogotá.
3. ¿Qué tipos de platos podrán encontrar los asistentes?
Los visitantes podrán disfrutar de una amplia variedad de recetas como arroz marinero, paisa, trifásico, cubano, costeño, encocado, atollado, chino y chaufa peruano, entre otros platos típicos y familiares preparados por cocineros y vivanderas de las plazas.
4. ¿Por qué el arroz es considerado un alimento clave en Colombia?
Según Fedearroz, en el país se cultivan cerca de 600 mil hectáreas de arroz cada año y el consumo por persona alcanza los 45 kilogramos anuales. Además, en Bogotá se consumen diariamente cerca de mil toneladas, lo que convierte al arroz en un producto fundamental para la alimentación y la economía agrícola nacional.
