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La gastronomía colombiana volvió a ser destacada a nivel mundial. Esta vez, luego que la guía gastronómica Taste Atlas incluyera en su ranking mensual de las mejores sopas de pollo del mundo a una preparación con sello colombiano.
Al igual que cada mes, la plataforma en línea seleccionó las 44 mejores sopas de pollo del mundo, basándose en las calificaciones de los viajeros que las han degustado en distintos países. Para febrero, el primer puesto lo obtuvo la Tom kha gai, un plato típico de Tailandia cuyo nombre se traduce como "sopa de pollo con galanga hervida".
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Elaborada con leche de coco, trozos o tiras de pollo, galanga (una planta leñosa de color marrón rojizo o rosado, emparentada con el jengibre), limoncillo, chiles ojo de pájaro, hojas de lima kaffir, salsa de pescado y hongos shiitake, la Tom kha gai se coronó como la mejor del mundo, con una puntuación de 4.5 sobre 5.
"Los sabores picantes, ligeramente ácidos y florales del galangal brindan un contraste interesante con la cremosidad de la leche de coco, creando un plato maravillosamente aromático en el proceso. El tom kha gai es altamente nutritivo y tiene grandes propiedades medicinales, como la capacidad de aliviar el tracto gastrointestinal", resaltó Taste Atlas.
La sopa colombiana que está entre las mejores del mundo
Pero Tailandia no fue el único protagonista del listado. Con una puntuación de 4,2 sobre 5,0, una sopa de pollo colombiana se ubicó como la octava mejor del mundo en 2025. Se trata del sancocho, un caldo espeso originario de la región del Valle del Cauca que se destaca por incluir en su receta papas, maíz y plátanos, aunque también se puede preparar con carne de res o de cerdo.
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"Presente en toda América Latina, su nombre proviene de la palabra española sancochar, que se traduce como hervir a fuego lento. Aunque los ingredientes son básicos, todos se combinan para desarrollar sabores y aromas deliciosos, y la mejor parte puede ser el maíz, que ha estado absorbiendo todos los sabores de sus granos", resaltó Taste Atlas.
La guía gastronómica además lo calificó como un "caldo espeso es muy saciante que podría alimentar fácilmente a toda una familia". "Se puede cocinar en una sola olla", destacó.
Y si quiere vivir la experiencia completa que rodea al sancocho, Taste Atlas indicó que esta sopa colombiana suele servirse con acompañamientos como arroz blanco, salsa deají picante y rodajas de aguacate. "A algunos les gusta cubrir el plato con cilantro fresco, cebollas y un chorrito de jugo de limón para realzar aún más los sabores", añadió.
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El mejor restaurante para comer sancocho en Colombia
Si quiere degustar el sancocho y no sabe dónde, la misma plataforma reunió las recomendaciones de sus viajeros y determinó cuál es el mejor restaurante para probarlo. De acuerdo con Taste Atlas, la mejor receta la encontrará en El Rancherito, un establecimiento ubicado en Medellín, Antioquia (Calle 18 #35-50).
El influencer Tulio Zuloaga aseguró en la plataforma que el sancocho que le sirvieron en El Rancherito casi lo hace llorar. "No te imaginas el deleite y la “grandeza”. Sus vapores limpiaron el polvo de los años (…) Me sentí allí otra vez como en casa. Cucharada tras cucharada, el brillo de la adoración y la dulce evocación", expresó.
El otro restaurante recomendado por la guía para probar el sancocho es La Casa del Socorro, ubicada en la ciudad de Cartagena (Cl. 25 #8B-112).
A continuación, el listado completo de las 44 mejores sopas de pollo del mundo:
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