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La Navidad en Colombia va más allá una simple celebración, también es una época que evoca tradiciones, unión familiar y una mesa llena de muchas delicias con sabores autóctonos que reflejan la diversidad cultural del país.
Desde el Caribe hasta el Pacífico, cada región aporta ingredientes y recetas que enriquecen las cenas navideñas, creando momentos inolvidables.
Clásicos como los buñuelos y la natilla son infaltables en cualquier hogar, ya que unen generaciones con sus sabores únicos. Otros platos tradicionales como los tamales en sus distintas versiones regionales y la cálida bebida del canelazo, llenan los hogares de aromas acogedores que anuncian la llegada de estas fiestas de Fin de Año.
En ese sentido, el programa de Gastronomía de la Universidad ECCI propuso una cena que fusiona los sabores más representativos de Colombia, combinando lo tradicional con toques innovadores para deleitar a toda la familia en esta fecha tan especial.
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Con el propósito de enriquecer esta experiencia, el programa de Gastronomía de la Universidad ECCI presenta una propuesta de menú navideño que combina ingredientes tradicionales con recetas innovadoras. El resultado es una variedad de platos que resaltan lo mejor de la gastronomía colombiana y promete sorprender a los comensales.
Entrada: Arepas de yuca con hogao
Inspirada en la cocina del Caribe colombiano, esa entrada combina la suavidad de la yuca con el sabor del hogao, una mezcla de tomates, cebolla y especias.
Ingredientes y preparación
- Arepas: Mezcle 1 kilo de yuca cocida con ½ taza de queso costeño, 2 cucharadas de mantequilla y sal al gusto. Forme pequeñas arepas y ásalas hasta dorarlas.
- Hogao: Sofría 4 tomates picados, 2 cebollas largas y 1 diente de ajo con aceite, sal y comino. Sirva caliente sobre las arepas.
Plato fuerte: Pernil de cerdo al tamarindo con arroz navideño
Este plato se destaca por la fusión del sabor agridulce del tamarindo y la textura festiva del arroz enriquecido con almendras y pasas.
Ingredientes y preparación
- Pernil: Marine 4 kilos de pernil con ajo, mostaza, sal, pimienta y tomillo. Déjalo reposar toda la noche. Luego, cúbralo con una mezcla de pasta de tamarindo, miel y jugo de naranja. Hornee a 180°C durante 3-4 horas.
- Acompañamiento: Prepara un arroz especial con almendras, pasas y pimentón.
Postre: Flan de caramelo y coco
Es un dulce ligero que evoca los sabores del Pacífico colombiano.
Ingredientes y preparación
- Caramelice 1 taza de azúcar y distribúyala en moldes. Mezcle en una licuadora 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche de coco y 5 huevos. Vierte la mezcla sobre el caramelo y hornea a baño maría a 180°C por 45-50 minutos.
Bebida: Canelazo navideño
Esta bebida es perfecta para las noches frías de Navidad. Se prepara con panela, canela y clavos de olor.
Ingredientes y preparación
- Hierva 2 litros de agua con ½ taza de panela rallada, 2 ramas de canela y 4 clavos de olor. Opcionalmente, añada aguardiente y sirva caliente.
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De acuerdo con la tradición colombiana, ningún hogar colombiano está completo sin que en la mesa estén presentes la natilla, ya sea hecha con panela, o la que está compuesta por fécula de maíz y dulce de mora. Los buñuelos son el complemento perfecto para acompañar la natilla.
De acuerdo con chefs y expertos en gastronomía, la preparación de estos platos es una excusa perfecta para reunir a la familia en torno a la cocina. Desde los abuelos hasta los más pequeños, todos aportan su toque personal a esas recetas que llevan el toque colombiano, creando momentos inolvidables.
