Mujer muere por brote de botulismo por comer sardinas mal conservadas

Se investiga un brote de botulismo en un restaurante por repartir una sardinas en mal estado.

Botulismo por sardinas mal conservadas
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Por botulismo, es importante buscar atención médica de inmediato.

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Un brote de botulismo en Francia ha dejado una mujer muerta y al menos una docena de heridos, según informó la Dirección General de Salud francesa.

Los casos se registraron en un restaurante de Burdeos, donde se sirvieron sardinas en conserva entre el 4 y el 10 de septiembre.

La mujer fallecida era una turista de 32 años de origen estadounidense. Los otros heridos son turistas de ascendencia canadiense, irlandesa y alemana.

Al menos ocho personas permanecen hospitalizadas y bajo vigilancia constante en unidades de cuidados intensivos.

El brote se cree que fue causado por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, que se encuentra en el suelo y en el agua. La toxina puede causar parálisis muscular, dificultad para respirar y, en casos graves, la muerte.

El dueño del restaurante, que también es el fabricante de las sardinas en conserva, dijo a medios locales que tiró algunas sardinas enlatadas porque desprendían un "olor desagradable" cuando las preparaba. Sin embargo, dijo que otras sardinas parecían frescas y las sirvió a los clientes.

Las autoridades francesas están investigando el caso para determinar la causa exacta del brote.

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Mujer muere por brote de botulismo por comer sardinas mal conservadas
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El botulismo es una bacteria que se encuentra en el suelo y en el agua.

¿Qué es botulismo?

El botulismo es una enfermedad grave causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria se encuentra en el suelo y en el agua, y puede contaminar los alimentos si no se manipulan o almacenan adecuadamente.

Los síntomas del botulismo suelen aparecer entre 6 y 36 horas después de la exposición a la toxina.

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Síntomas de botulismo

  • Dificultad para tragar o para hablar
  • Sequedad en la boca
  • Debilidad facial en ambos lados del rostro
  • Visión borrosa o visión doble
  • Caída de los párpados
  • Dificultad para respirar
  • Náuseas, vómitos y calambres abdominales
Botulismo por sardinas mal conservadas
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El botulismo suele aparecer con sus síntomas entre 6 y 36 horas después de la exposición a la toxina.

Recomendaciones para evitar el botulismo

Para evitar el botulismo, es importante seguir estas recomendaciones:

  • Lave bien las frutas y verduras antes de comerlas.
  • Cocine bien las carnes, aves y pescados.
  • Evite comer alimentos enlatados o envasados que estén deteriorados o tengan un olor extraño.
  • Almacene los alimentos en un lugar fresco y seco.

Si cree que ha consumido alimentos contaminados, busque atención médica de inmediato.

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Fuente:
Sistema Integrado Digital