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Un brote de botulismo en Francia ha dejado una mujer muerta y al menos una docena de heridos, según informó la Dirección General de Salud francesa.
Los casos se registraron en un restaurante de Burdeos, donde se sirvieron sardinas en conserva entre el 4 y el 10 de septiembre.
La mujer fallecida era una turista de 32 años de origen estadounidense. Los otros heridos son turistas de ascendencia canadiense, irlandesa y alemana.
Al menos ocho personas permanecen hospitalizadas y bajo vigilancia constante en unidades de cuidados intensivos.
El brote se cree que fue causado por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, que se encuentra en el suelo y en el agua. La toxina puede causar parálisis muscular, dificultad para respirar y, en casos graves, la muerte.
El dueño del restaurante, que también es el fabricante de las sardinas en conserva, dijo a medios locales que tiró algunas sardinas enlatadas porque desprendían un "olor desagradable" cuando las preparaba. Sin embargo, dijo que otras sardinas parecían frescas y las sirvió a los clientes.
Las autoridades francesas están investigando el caso para determinar la causa exacta del brote.
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¿Qué es botulismo?
El botulismo es una enfermedad grave causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria se encuentra en el suelo y en el agua, y puede contaminar los alimentos si no se manipulan o almacenan adecuadamente.
Los síntomas del botulismo suelen aparecer entre 6 y 36 horas después de la exposición a la toxina.
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Síntomas de botulismo
- Dificultad para tragar o para hablar
- Sequedad en la boca
- Debilidad facial en ambos lados del rostro
- Visión borrosa o visión doble
- Caída de los párpados
- Dificultad para respirar
- Náuseas, vómitos y calambres abdominales
Recomendaciones para evitar el botulismo
Para evitar el botulismo, es importante seguir estas recomendaciones:
- Lave bien las frutas y verduras antes de comerlas.
- Cocine bien las carnes, aves y pescados.
- Evite comer alimentos enlatados o envasados que estén deteriorados o tengan un olor extraño.
- Almacene los alimentos en un lugar fresco y seco.
Si cree que ha consumido alimentos contaminados, busque atención médica de inmediato.
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