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La coctelería colombiana ha alcanzado nuevos niveles de reconocimiento en la escena internacional, gracias al notable ascenso de dos bares nacionales en el prestigioso ranking de The World’s 50 Best Bars de 2024.
Durante la ceremonia celebrada en Madrid, España, el pasado martes 22 de octubre, los bares Alquímico y La Sala de Laura destacaron entre los mejores del mundo, consolidando la posición de Colombia como un referente global en la gastronomía líquida.
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Alquímico, el bar cartagenero que conquistó el top 10
El bar Alquímico, ubicado en la ciudad de Cartagena, se coronó como uno de los diez mejores bares del mundo, ocupando el puesto número 8. Este logro marca un hito en la historia de la coctelería colombiana, al ser la primera vez que un bar del país entra en el exclusivo top 10 de este codiciado ranking. Alquímico es reconocido no solo por sus innovadores cócteles, sino también por su enfoque en la sostenibilidad y la utilización de ingredientes locales en cada una de sus creaciones.
¿Dónde queda el bar Alquímico?
Ubicado en una majestuosa casa colonial en el corazón del centro histórico de Cartagena, más exactamente en Cl. del Colegio #34-24. Alquímico ofrece una experiencia sensorial única. Cada uno de sus tres pisos presenta un concepto diferente, que va desde una barra clásica hasta un rooftop con una propuesta más tropical y experimental.
En este lugar, los visitantes pueden disfrutar de bebidas elaboradas con productos autóctonos como el corozo, la uchuva y el limón mandarino, ingredientes que destacan por su frescura y su conexión con la biodiversidad del Caribe colombiano.
Además de su propuesta de coctelería, Alquímico se ha comprometido con prácticas sostenibles. El bar cuenta con una finca autosuficiente en las afueras de Cartagena, desde donde obtienen gran parte de los ingredientes que utilizan en sus cócteles, reafirmando su compromiso con el medio ambiente y la producción responsable.
Menú de Alquímico Cartagena
Aunque cuentan con una gran variedad en su menú, sus precios varían entre los 30.000 y 100.000 pesos las bebidas, a continuación le ofrecemos un vistazo a algunas de las entradas más populares:
QUESO COSTEÑO FRITO
$24.000 COP
(3 unidades | 3 units)
Queso costeño, mermelada de piña y ají dulce, babaganoush, germinados.
Salty cheese from the Caribbean coast, pineapple jam, sweet pepper, babaganoush, sprouts.
FRITATA DE VEGETALES
$32.000 COP
Fritata (tortilla de vegetales asados con huevo), mayonesa de hongos, mix de verdes, vinagreta, y flor de pensamientos.
Frittata (roasted vegetable omelette with egg), mushroom mayonnaise, mixed greens, vinaigrette, and pansy flower.
CEBOLLAS PUERRO Y ROMESCO
$24.000 COP
Cebollas puerro rostizadas, salsa romesco, almendras tostadas, chips de ajo.
Roasted leeks, romesco sauce, toasted almonds, garlic chips.
TAQUITOS DE BARBACOA DE CÁSCARA DE PLÁTANO
$28.000 COP
(3 unidades | 3 units)
Tortillas de maíz, cáscara de plátano en salsa roja, cebolla roja picada, cilantro fresco, aguacate, salsa macha de maní.
Corn tortillas, banana peel in red sauce, chopped red onion, fresh coriander, avocado, macha peanut sauce.
BOLLITOS DE MAÍZ
$22.000 COP
(2 unidades | 2 units)
Bollito de maíz, machucado de ají dulce, suero costeño, mantequilla avellanada.
Corn bun, sweet pepper mash, sour cream, browned butter.
DUMPLING DE YUCA
$36.000 COP
Dumpling de yuca, salsa de coco, pesto de albahaca limón, aceite de coco, hojas de albahaca fresca.
Cassava dumpling, coconut sauce, lemon basil pesto, coconut oil, fresh basil leaves.
La Sala de Laura: un ascenso imparable desde Bogotá
Por su parte, La Sala de Laura, el bar de la sommelier Laura Hernández Espinosa, ha experimentado un notable ascenso en el ranking de este año, escalando 36 posiciones para ubicarse en el puesto 44. Este bar, situado en la Calle 65 Bis # 4-23 en el segundo piso del restaurante LEO, dirigido por la reconocida chef Leonor Espinosa, ha sido aclamado por su innovadora propuesta que combina coctelería de vanguardia con un profundo respeto por la biodiversidad y la cultura colombiana.
La Sala de Laura se ha convertido en un referente de la gastronomía líquida, ofreciendo una experiencia única que explora los ecosistemas del país a través de destilados y fermentados locales. Una de sus creaciones más celebradas es la serie “Avistamiento”, inspirada en las aves de Colombia, que no solo resalta la diversidad de especies del país, sino también la importancia de su conservación.
Menú de La Sala de Laura en Bogotá
Los cócteles en La Sala de Laura no son meras bebidas; son representaciones de la bioculturalidad colombiana. Ingredientes como la hoja de coca, el borojó y el naidí se entrelazan en preparaciones que reflejan las raíces profundas de las tradiciones locales, muchas de las cuales han sido preservadas por comunidades indígenas y campesinas. Esta conexión con lo autóctono y lo natural es lo que ha llevado a La Sala de Laura a destacarse en el competitivo mundo de la coctelería internacional.
El lugar ofrece un menú variado, presentando una experiencia creativa dividida en diversas opciones para distintos gustos y preferencias. A continuación, se detallan las opciones de menú.
Menú de Degustación
Elija entre experiencias de ocho o doce pasos, con opciones de maridaje de vinos y bebidas locales o un maridaje botánico sin alcohol. Ideal para comensales que aprecian la alta cocina basada en investigación y experimentación.
- Duración:
- Menú de 8 pasos: 1 hora y 45 minutos.
- Menú de 12 pasos: 2 horas y 15 minutos.
Menú a la Carta
Perfecto para quienes prefieren una selección más tradicional. Exclusivo en el servicio de mediodía.
Barra y Bocados
Cócteles y bocados a elección.
Disponible tanto al mediodía como por la noche.
Experiencia de Barra: Maridaje Cocktails & Bocados
Recomendado para los amantes de las barras o lounges, que desean disfrutar de una experiencia gastronómica centrada en la coctelería.
- Duración: 1 hora y 45 minutos.
Disponible por las noches.
Menú Bistró
Una experiencia de seis pasos, con dos opciones de menú. Posibilidad de acompañar con cócteles (con o sin alcohol), vinos, o fermentados.
- Duración: 2 horas.
Disponible por las noches.
¿Cómo se eligieron los bares ganadores?
El reconocimiento a estos dos bares colombianos en el ranking de The World’s 50 Best Bars es un reflejo del creciente interés por la coctelería en el país y su consolidación como un destino clave en el mapa de los amantes de los cócteles. La votación, realizada por más de 680 expertos, incluidos bartenders de renombre, críticos y consultores de coctelería, se basa en la calidad de las bebidas, el ambiente de los bares y la innovación detrás de cada propuesta.
Este año, tanto Alquímico como La Sala de Laura se destacaron no solo por la creatividad y calidad de sus bebidas, sino también por su enfoque en la sostenibilidad, el uso de ingredientes locales y su compromiso con la preservación de la biodiversidad.
