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Durante la Semana Santa, periodo en el que el ayuno es común, el pescado se considera un sustituto apropiado. Ante esto, Luis Hernando Ríos, coordinador de precios de Corabastos, anticipa una excelente oferta de pescado en el reconocido mercado con la llegada de esta temporada.
Ríos destaca que los productos más sobresalientes provienen tanto de río como de mar y de cultivo, poniendo especial énfasis en la mojarra y la cachama, que lideran la oferta con precios estables desde $6.500 la libra en adelante.
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Además, se ofrece una amplia variedad de pescado seco, incluyendo bocachico, nicuro, bagre entero, bagre dorado, barbiche, barbacha, baza, bocachico argentino y botellón, así como cabezas de bagre, salmón y mojarra.
El calamar blanco y los langostinos también están disponibles, junto con filetes que representan los productos más costosos en la actualidad. “El filete de mero está en $57.000, el filete de robalo en $54.000, el salmón chileno y el salmón premium en $54.000, mientras que el langostino nacional se cotiza a $89.000”, afirma Ríos. La langosta, por su parte, oscila entre $85.000 y $90.000.
Se estima que hay más de 400 variedades de pescado en la red de frío de Corabastos para satisfacer las necesidades de los consumidores durante la Semana Santa. Sin embargo, se advierte que podría haber un ligero aumento en los precios, debido a la presión en el consumo durante esta temporada. “Si hay mucha presión en el consumo puede haber tendencia al alza en el precio del pescado, aunque moderada”, sostiene Ríos.
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Desde Corabastos recomiendan tener en cuenta la frescura del pescado al momento de comprarlo.
Para reconocer un pescado en mal estado, tenga en cuenta los siguientes consejos:
• Observe los ojos: Los ojos del pescado deben ser brillantes y prominentes. Evita los pescados con ojos hundidos, nublados o descoloridos, ya que podrían indicar falta de frescura.
• Olor fresco: El pescado fresco tiene un olor ligero y marino. Si percibes un olor fuerte, desagradable o amoniacal, es probable que el pescado esté en mal estado y debes evitar su consumo.
• Piel brillante: La piel del pescado fresco debe ser brillante y adherirse firmemente a la carne. Evita los pescados con piel opaca, decolorada o que se desprenda fácilmente, ya que podrían ser señales de falta de frescura.
• Textura firme: Al presionar ligeramente el pescado, este debe recuperar su forma rápidamente. Evita los pescados que dejen una marca profunda o que se sientan blandos, ya que estos podrían indicar que no están frescos.
