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En la tarde del viernes 20 de febrero se presentó un incendio en el tradicional restaurante Gran Parrilla Boyacense, ubicado en la localidad de Barrios Unidos, exactamente sobre la avenida NQS con calle 71, una zona en la que hay varios restaurantes y otro tipo de comercios.
Las llamas ya se pudieron controlar, para lo que fue necesaria la utilización de tres máquinas del Cuerpo de Bomberos y 25 de sus integrantes.
Según le dijo a La FM el cabo Miguel Rodríguez, de la estación de Bomberos de Chapinero, no se reportaron personas heridas, aunque el administrador sí tuvo que ser atendido por inhalación de humo. Asimismo, se tuvo que evacuar a un total de 50 comensales y 40 trabajadores.
¿Qué habría causado el incendio en el tradicional restaurante?
Si bien las causas exactas del incendio están por determinarse, el cabo Rodríguez explicó que la gran cantidad de humo que emanó del restaurante puede deberse a los ductos, que, debido a la falta de mantenimiento, acumulan grasa animal. "Esto lo que hace es que los vapores o los humos, en el momento de asar las comidas, van pegando las grasas a los buitrones, y esto genera una acumulación de humo bastante grande".
El oficial afirmó que no se conoce la causa exacta del incendio, ya que el grupo especializado de investigación de incendios debe determinarla. No obstante, señaló que se tuvieron que controlar las llamas en dos ductos que se estaban incendiando.
Gran Parrilla Boyacense: un negocio familiar
La historia de La Gran Parrilla Boyacense es la de un emprendimiento familiar que, con el paso de los años, logró consolidarse como una de las cadenas de comida típica más reconocidas de Bogotá. Según información publicada por el diario Portafolio, el restaurante fue fundado en 1998 por la pareja boyacense Emiliana de García y Belisario García, quienes iniciaron el negocio con el propósito de llevar la tradición gastronómica de su región a la capital del país.
El primer local abrió en el noroccidente de Bogotá y, aunque los comienzos fueron complejos, la empresa logró estabilizarse y crecer. De acuerdo con lo relatado por Freddy García, actual gerente general e hijo de los fundadores, tras los primeros dos años alcanzaron su mejor pico de ventas y consolidaron el modelo que luego replicarían en otros puntos de la ciudad.
Con el tiempo, la marca se expandió hacia distintas zonas estratégicas de la capital. Hoy cuenta con cinco restaurantes ubicados en reconocidos centros comerciales como Gran Estación, Paseo Villa del Río y Nuestro Bogotá, además de sedes sobre la avenida NQS con calle 71 y en la calle 162 con Autopista Norte. Esta expansión respondió al éxito del concepto basado en carnes 100 % maduradas y platos tradicionales boyacenses.
En 2023, la cadena dio un paso adicional en su evolución con la apertura de su primer gastrobar en el parque de la 93, una apuesta que implicó una inversión cercana a US$1 millón y que busca atraer tanto a turistas como a nuevos públicos jóvenes y familiares. Este nuevo formato incorpora una amplia carta de vinos, cócteles de autor y una experiencia gastronómica más sofisticada, sin perder el sello tradicional que ha caracterizado a la marca desde su fundación.
