Buñuelos rellenos de bocadillo: receta para Día de Velitas y Navidad 2025

Diciembre es una temporada en la que muchos preparan platillos especiales como natilla, galletas navideñas, tamales tolimenses y buñuelos. Aunque estas preparaciones son populares, existe una variación que puede sorprender desde el Día de las Velitas, que marca el inicio de la temporada navideña en Colombia: los buñuelos rellenos, elaborados con masa tradicional y un centro de bocadillo. A continuación se presenta la receta para preparar esta opción en casa.

Ingredientes para buñuelos rellenos

Para la mezcla se requiere queso costeño, fécula de maíz, almidón de yuca, mantequilla, huevos, azúcar, sal, bicarbonato de sodio, leche tibia y aceite para freír. Es importante que el queso sea seco y salado, ya que eso garantiza una textura adecuada.

Ingredientes:

• 2 tazas de queso costeño.
• 1 taza de fécula de maíz.
• 1 taza de almidón de yuca.
• 2 cucharadas de mantequilla blanda.
• 2 huevos batidos.
• 1/4 taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 taza de leche tibia.
• Aceite para freír.
• Bocadillo de guayaba cortado en cuadros pequeños.

Preparación de la masa para buñuelos rellenos

1. Se mezclan los ingredientes secos junto con el queso y la mantequilla. Luego se integran los huevos batidos y se agrega la leche tibia poco a poco. La mezcla debe unirse sin amasar en exceso. El punto ideal se reconoce cuando la masa se desprende del recipiente y no se adhiere a las manos.
2. Con porciones medianas se forman las bolas y, antes de cerrarlas, se introduce un cuadro de bocadillo en el centro. No se recomienda hacer unidades grandes para asegurar una cocción pareja.

Freído de los buñuelos rellenos

1. En una olla o sartén se calienta aceite a fuego medio alto. Para comprobar la temperatura, se introduce una pequeña bolita de masa: si baja y luego sube, está en el punto indicado. En ese momento se baja la potencia a fuego medio, lo que evita que se doren rápido por fuera y queden crudos por dentro.
2. Durante el proceso, las bolas giran solas y toman color de manera uniforme. Al retirarlas, se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Cómo servir buñuelos rellenos

1. Esta variación puede acompañarse con natilla, galletas navideñas o bebidas típicas de fin de año. El contraste entre el queso y el bocadillo ofrece una alternativa diferente para las reuniones familiares de diciembre y puede incluirse en la mesa desde el Día de Velitas hasta las celebraciones de fin de año.