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La Navidad llega a las mesas de los colombianos con sabores y olores muy variados y característicos, pues hay ingredientes imperdibles para esta época.
Desde buñuelos, natillas y pasabocas, hasta algunos sofisticados como pavo y champagne, son algunas de las recetas que llegan a la tradicional mesa para poder compartir en familia.
Por eso, en La FM conversamos con Javier Carcamo, chef ejecutivo de Hilton Bogotá Corferias, sobre las recetas y platillos imperdibles para estas fechas decembrinas.
¿A qué le huele la Navidad?
"A regalos", responde Carcamo, quien además recuerda que este es un momento especial para estar en familia reunidos en una mesa para recordar a la gente que está y la que no, pero que dejaron sabores, aromas y cosas lindas de la Navidad y que se vuelven una tradición.
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Pero, ¿qué sabores (platillos) son característicos de la Navidad?
Para el chef chileno, esta es una respuesta un tanto difícil de responder, pero al estar tan arraigado en Colombia los buñuelos, la natilla, las brevas son característicos de esta fiesta.
No se puede olvidar el pavo asado con una salsa gravy, como plato fuerte, pues este caracteriza las celebraciones y costumbres. Sin embargo, para los más arriesgados, una pierna de cerdo ahumada puede ser otra de las opciones. "Una pierna de cerdo que va a ir al horno con especias, piña, jugo de naranja, clavo de honor y mostaza. Lo metemos al horno por prácticamente 4-5 horas a temperatura muy lenta para tener algo muy jugoso".
Entre los acompañamientos siempre estarán las ensaladas, tanto dulces como saladas y que se caracterizan por su sabor; entre ellas se encuentra la ensalada rusa.
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Si se habla de pastelería y postres, en el hotel Hilton Corferias no escatimarán con ellos, pues habrá desde pies de manzana y nueces, muy tradicionales en Estados Unidos, hasta una tabla con variedad de productos como quesos, jamones y frutos secos.
En el caso de los quesos, que son un mundo lleno de sabores particulares, los más utilizados en la cena de Navidad como la de Fin de Año son camembert, cheddar, quesos frescos y roquefort, para los más arriesgados con el paladar.
En cuanto a las bebidas, los espumosos son una buena opción y pueden alternarse con sangría, vino blanco, así como cocteles con y sin alcohol.
Para este año,el Hilton Bogotá Corferias contará con una cena que tendrá estos y otros platillos internacionales para celebrar en familia y con amigos en su restaurante OKA, que contará con un coctel de bienvenida, bufet y mucha música.
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